Normaalweg sal ek u aanbeveel om die beste sjokolade wat u vir truffels kan kry, te gebruik. Hierdie resep is egter 'n bietjie fyn, en sit nie goed as die wit sjokolade te veel kakaobotter het nie. Dus, in plaas van die gebruik van couverture wit sjokolade vir die truffels (wat 'n groot hoeveelheid kakaoboter bevat), gebruik wit sjokolade-skyfies. Let ook daarop dat hierdie lekkergoed, soos die meeste truffels, 'n paar uitgebreide verkoelingstydperke het, dus maak seker dat jy genoeg tyd verlaat wanneer jy dit maak.
Hierdie truffels is pragtig wanneer dit met gekersde sitrusskil toegemaak word. Jy kan grootbought gebruik of jou eie maak .
Wat jy benodig
- 1 suurlemoensap
- 1 oranje (vir sest)
- 3/4 koppie swaar room
- 12 gram wit sjokolade skyfies
- 1/3 koppie poeiermelk (vir stowwe)
- 1 pond gehakte wit sjokolade (vir tempering)
- Garnering: Slivers van gekersde oranje of suurlemoenskil
Hoe om dit te maak
- Berei 'n bakplaat voor deur dit met aluminiumfoelie of perkamentpapier te bedek. Plaas die wit sjokolade in 'n groot bak.
- Plaas die room- en sitrusborsies in 'n klein kastrol en prut totdat bubbels rondom die kante van die pan verskyn. Verwyder uit die hitte en bedekking. Laat die room vir 30 minute sit om die sitrus aromas in te vul en te absorbeer.
- Smelt die wit sjokolade in die mikrogolfoond of oor 'n dubbelkoker. Bring die room kort na die hitte om dit warm te maak en gooi dit dan deur die sif oor die wit sjokolade. Roer liggies om te kombineer. Bedek die ganache met kleefplastiek en laat afkoel na kamertemperatuur.
- Sodra dit afgekoel het, plaas die bak in die yskas vir 4 uur of oornag.
- Eenmaal stewig genoeg om 1-duim-balle ganache op die voorbereide bakplaat te vorm, lepel of pyp. Herhaal vir die oorblywende ganache en plaas die bakkie truffels in die vrieskas vir 2 uur.
- Stamp jou hande met poeier suiker en rol die gekapte truffels in ronde vorms. Keer terug na die vrieskas vir nog 2 ure om hulle ferm genoeg te maak om in gesmelte sjokolade te dip.
- Temper die wit sjokolade , of afwisselend, smelt die sjokolade met 1 eetlepel groentekorting. Dip die fermsentrums in die gesmelte sjokolade deur middel van doppies of twee vurke. Vee die oortollige sjokolade op die rand van die bak uit, en plaas die gedopte truffel terug op die bakplaat. Terwyl sjokolade nog nat is, versier met skilde van gekersde suurlemoen of lemoenskil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 158 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 12 mg |
| natrium | 24 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |