Om Turkse styl Baklava At Home te maak, is maklik met gereed Phyllo
As jy aan baklava dink, dink Turkye nie aan nie? Het jy geweet dat sommige van die wêreld se beste baklava nie uit Griekeland of die Midde-Ooste kom nie, maar uit Turkye?
Die meeste baklava-aanhangers is bekend met Grieks-styl-baklava, wat dikwels heuning as die hoof soetbestanddeel bevat. Turkse baklava word gezoet met "şerbet" (deel-BET), 'n ligte stroop gemaak van suiker, water en suurlemoensap. Dit maak Turkse Baklava baie ligter en skerper as die meeste Griekse of Midde-Oosterse stylvariëteite.
In elke Turkse banketbakkerswinkel, supermark en huishouding vind jy eindelose verskeidenheid baklava gemaak met okkerneute, hazelnoten, pistache en meer, alles in vorms en groottes waarvan jy nooit sal droom nie. Vierkante, diamante, rolle en spirale. Dit is 'n paradys vir baklava-liefhebbers.
Die mees gesogte baklava van hulle almal is pistachio baklava gemaak met heldergroen, rou pistasienute. Die resep vir hierdie eenvoudige, vierkantige baklava is hieronder.
As jy wil, kan jy die pistache met grond okkerneute of hazelnoten vervang vir 'n meer ekonomiese weergawe van hierdie resep. Gaan voort en eksperimenteer met verskillende neute om jou verskillende geure te gee.
Lyk dit intimiderend? Moenie bekommerd wees nie. Jy hoef nie heeltemal na Turkye te gaan om goeie baklava te geniet nie. En jy hoef nie dun velle yufka (yoof-KAH ') uit te blaai of jouself te verniel nie.
Baklava is eintlik baie maklik om by tuisgemaakte, voorafverpakte baklava yufkası (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU') te maak, beter bekend as phyllo-deeg .
Jy kan Phyllo-deeg in die bevrore voedsel afdeling van jou kruidenierswinkel, of in die Midde-Oosterse en Griekse kruideniersware vind.
bestanddele
Vir Die Stroop:
- 4 koppies water
- 3 koppies suiker
- Sap van ½ suurlemoen
Vir die Baklava:
- 36 blare vars of bevrore verpakte phyllo deeg (14 x 18 duim grootte)
- ½ pond / 300 gram ongesoute botter, verduidelike
- ½ pond / 300 gram rou, gemaalde pistasienute, gemaal na 'n poeier
- 2 eetlepels. suiker
materiaal:
- 14 x 18-duim ondiep metaalbakpan
- banketborsel
- 'n deegknip of skerp mes
rigtings
- Begin deur die siroop te maak wat jy later oor die warm baklava sal gooi. Meng die water, suiker en suurlemoensap in 'n klein kastrol, bring die mengsel tot kookpunt en laat dit stadig ontdek word terwyl jy die res van die baklava voorberei.
- Die volgende belangrike stap is die voorbereiding van jou verduidelike botter . Hier is 'n goeie handleiding om jou te wys hoe.
- Meng die grondpistasienute met 2 eetlepels suiker. Borsel die botter van jou bakpan met botter en sprinkel 'n paar knippies van die grondpistasienute oor die botter.
- As dit jou eerste keer is met vars of bevrore Phyllo-deeg , is dit 'n goeie artikel om jou wenke te gee oor hoe om dit te ontdooi en daarmee te werk.
- Sodra jy selfversekerd is, neem jou eerste laag phyllo en sit dit in plek. Werk vinnig, borsel die hele stuk phyllo met die botter. Herhaal op dieselfde manier met 18 blare phyllo.
- Sodra jy die 18de laag botter het, gebruik al die grondpistasiemengsels om 'n gelyke laag tot die rand van die pan te maak.
- Plaas nog 'n laag phyllo oor die neute en botter dit. Herhaal totdat jy die laaste laag klaarmaak. As jy ekstra botter het, sit dit eenkant.
- Met 'n skerp mes of 'n deegknip, sny die baklava saggies in ewe vierkante of diamantvorms. As jy 'n ronde pan gebruik, kan jy dit in groot, smal skyfies sny, as jy dit wil.
- Druk die oorbotter botter oor die bokant. Plaas die pan in 'n voorverhitte 395 ° F / 200 ° C oond en stel die timer vir 45 minute.
- Sodra die baklava in die oond is, verwyder die stroop uit die hitte en laat dit afkoel.
- Bak die baklava vir sowat 45 minute, of totdat die lae hoog is, en die boonste lae is goue, krokant en deursigtig.
- Wanneer dit klaar is, verwyder die skinkbord uit die oond. Terwyl dit nog warm is, gooi die koue siroop eweredig oor die baklava. Laat dit borrel en vestig. Sprinkel meer grondpistache oor die bokant. Laat jou baklava afkoel tot kamertemperatuur voordat dit bedien word.