01 van 05
Kook vars, lewendige krappe
Molly Watson Lewendige krappe skip verrassend goed wanneer dit behoorlik hanteer word en op ys gehou word, maar daar is iets oor die plaaslike krapseisoen wat nie geslaan kan word of dit Dungeness-krap uit die Stille Oseaan of blou krappe van die Chesapeake Bay afgetrek het nie.
Maak nie saak watter krappe jy het nie, gebruik hierdie gids om hulle gereed te kry om te eet .
Krabbe wat op ys gehou word of in die yskas sal lustig wees, maar selfs hulle moet reageer om opgetel te word of om te beweeg met 'n bietjie beenbeweging op sy minste. As jy krappe kies uit 'n tenk of koeler, soek jy fynproewe.
Jy sal die krappe wil kook voordat jy dit skoonmaak. Kook is meer algemeen, maar stoomkrabbers kom uit die pot minder waterlêer en meer gevul met hul eie krappe sappe.
Om te kook : Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg genoeg sout by sodat dit sout soos die see smaak. Voeg enige speserye of kruie by wat jy wil. (Ou Bay het byvoorbeeld baie aanhangers, en dit is ook maklik om 'n tuisgemaakte weergawe te maak). Voeg die krappe by en prut totdat dit gekook word, 10 tot 15 minute, afhangende van die grootte van die krappe.
Om te Stoom : Bring omtrent 'n duim soutwater om in die bodem van 'n groot pot te kook. Sit 'n stewige mandjie in die pot en die krappe in die mandjie of , as jy baie krappe het, steek hulle eenvoudig in. Bedek die pot en stoom tot die krappe gekook word, 10 minute vir klein blou krappe en 15 vir groter Dungeness en tot 20 minute vir selfs groter krappe.
Verwyder die krappe uit die pot en laat sit tot koel genoeg om te hanteer. Jy kan hulle vinnig spoel onder koue water om dinge saam te beweeg. Ander mense dra latexhandskoene om hulleself te beskerm teen die hitte van die skulpe.
02 van 05
Verwyder die voorskoot
Molly Watson Die "voorskoot" op 'n krap is 'n driehoek van dop op die bodem van die krap (by mans is dit kleiner, smaller en meer puntig; op wyfies is dit groter, wyer en meer afgerond). Verwyder die voorskoot deur die punt na die voorkant van die krap te gryp en af te trek.
03 van 05
Verwyder Karapace
Molly Watson Nadat jy die voorskoot getrek het, sal jy 'n klein gaatjie tussen die lyf en die boonste dop, of karapace, agter in die krap sien. Hou die lyf met een hand en trek die boonste dop af deur die dop te gryp waar die klein gaatjie is.
Die vloeistof wat uitkom, staan bekend as "krap botter" (dit is die vet van die agterkant van die krap) en baie mense stoor dit vir gebruik in sop of selfs as 'n dipsous vir die krap self. As jy die krab botter wil behou, moet jy die krap onderstebo hou en die lyf op en uit die boonste dop trek sodat die dop die vloeistof insamel.
Die meeste mense gooi die karapace weg, maar sommige mense hou daarvan om die dop skoon te maak. Gebruik dit om krapslaai te bedien.
04 van 05
Verwyder Gills & Mandibles
Molly Watson Sodra die boonste dop is weg, sien jy die binnekant van die krap. Langs die bokant is twee rye ondeursigtige, veeragtige kieue. Dit is nie lekker nie. Trek hulle sommer net af en gooi hulle weg.
Die mandibels, aan die voorkant van die krap, moet verwyder word. Klap eenvoudig die twee puntige dinge om hulle van die krap af te breek en dit weg te gooi.
05 van 05
Spoel krap skoon
Molly Watson Die res van die krap (behalwe die dop) wat jy nie wil eet nie, is die derm. In die wêreld van die skoonmaak van diere is krapgut redelik onskadelik. Spoel dit net onder koel lopende water.
Jy het nou 'n ten volle skoongemaakte krap. Nadat jy een of twee gedoen het, gaan hulle redelik vinnig. 'N Skoonmaakte krap is gereed om te dien, as jy mense kry, krapvleis self kies (jy kan gaste tuisgemaakte aioli , langs die krap botter, vir die dip gee) of gereed om te kies as jy die krabvleis in 'n ander gaan gebruik. gereg soos krabkoekies of tandvleis (sien Hoe om krap te dien vir idees).
Kleiner skoongemaakte krappe kan heeltemal bedien word, maar jy sal groter krappe wil opruim vir mense om van te werk of as jy die krabvleis gaan pluk voor jy dit bedien. Die meeste krappe kan met die hand in die helfte of in die kwartaal gebreek word. Gebruik 'n groot mes om groter of harder krappe uitmekaar te maak (of om jou hande te red).
Kyk hoe om kraak en krap te krap vir verdere besonderhede.