Pâtes de Fruits is 'n tradisionele Franse lekkergoed wat soms as 'n baie gekondenseerde konfyt beskryf word. Eintlik is dit 'n vrugtepuree wat verminder word, met 'n jellingagent bygevoeg. Die resultaat is taai en lewendig, intens vrugtige.
Hierdie Apple Pâtes de Fruits het 'n wonderlike soettertsmaak en 'n goeie tekstuur. Hierdie resep vereis dat 'n vanieljeboontjie by die water gevoeg word wanneer die appels gepok word, maar jy kan kaneelstokkies, heelenteltjies of enige ander aromiddels vervang wat jy graag die appels wil gee. Hierdie resep is tydrowend, maar ek dink dit is die moeite werd om so 'n klassieke, fynproewer te skep.
Wat jy benodig
- 6 medium appels (tert, 1 pond, 10 oz. Vrugtepuree produseer)
- 1 vanieljeboonpoot (gesplete)
- 6 eetlepels suiker (1)
- 2 eetlepels poeieragtige pektien
- 3 1/3 koppie suiker (2)
- 1/2 koppie ligte maisstroop
- 3 1/2 teelepels suurlemoensap
- Bykomende korrel suiker vir die rol
Hoe om dit te maak
1. Berei 'n 8x8-pan voor deur dit met aluminiumfoelie of perkamentpapier te bedek en dit met 'n nonstick-kookbespuiting te spuit .
2. In 'n klein bak kombineer die poeieragtige pektien en die eerste hoeveelheid suiker (1) en meng goed. Hou die tweede hoeveelheid suiker (2), die mieliesiroop en die suurlemoensap naby die stoof. Sodra jy die lekkergoed begin kook, beweeg die resep vinnig en moet jy alles voorberei en binne maklike bereik hê.
3. Skuif die appels en plaas dit in 'n groot pot lekker water met die gesplete vanielje-peul . Poog die appels vir 45 minute of tot baie sag. Verwyder hulle uit die water en laat hulle kortliks afkoel. Verwyder die kerne en plaas die appels in 'n blender of voedselverwerker en verwerk totdat dit 'n gladde puree is.
4. Plaas die puree in 'n medium kastrol oor medium-hoë hitte en bring dit na 'n prut. Voeg die pektien-suiker mengsel bymekaar terwyl jy voortdurend klits. Sodra dit opgeneem is, voeg die tweede hoeveelheid suiker (2) by verskeie pakkies by en hou voortdurend tot die snoep tot kookpunt kom.
5. As dit kook, voeg die koringstroop by en kook en klits. Voeg 'n lekkergoedtermometer by en kook voortdurend totdat die mengsel 225 grade F bereik. Hierdie proses duur 'n rukkie - gewoonlik ongeveer 20-30 minute, afhangende van jou pan en hitte. Alternatiewe klits met die skraap van die bodem van die pan met 'n rubberspatel om te verhoed dat dit skroei. Aanvanklik sal die lekkergoed taamlik dun wees, maar soos dit kook, sal dit verdik en begin spat, dus kyk na jou hande. Wanneer dit reg is, sal die lekkergoed taamlik dik wees, en sal die massa bymekaar trek en van die kante van die pan af weggaan.
6. Sodra die regte temperatuur bereik is, verwyder die pan uit die hitte en dadelik klits in die suurlemoensap.
7. Skraap die lekkergoed in die voorbereide pan en maak dit glad in 'n gelyke laag. Laat dit toe vir kamertemperatuur vir ten minste 3-4 uur, of oornag.
8. Verwyder die lekkergoed versigtig uit die pan en haal die foelie-rug af.
Sny dit in klein 1-duim-blokkies en skors die blokkies in die suiker om te dien. Bêre Apple Pâtes de Fruits in 'n lugdigte houer in die yskas en rol dit weer in die suiker na verkoeling.
Let wel: Pektien is 'n jellingsmiddel wat dikwels in blik gebruik word. Dit kan gevind word in goed gevulde supermarkte naby die blikkies of in die baksel.