Vark- of lamskotelette wat met geurige Indiese speserye gebraai word, word gesny met 'n vurkvleis. U kan in-of-beesvleispotte gebruik, volgens u voorkeure. Hierdie gereg verskyn dikwels op tafels in Indië vir spesiale geleenthede, soos Kersfees of Paasfees, maar dit sal ook 'n perfekte projek wees vir 'n koue herfsmiddag. Bedien vark- of lamskotelette met 'n groen slaai.
Wat jy benodig
- 6 vark- of lamskotelette
- Sap van 1 kalk
- 1 teelepel kosher sout
- 4 eetlepels groente- of canola- of sonneblomolie, verdeel
- 2-duim-kaneel
- 5 tot 6 naeltjies
- 8 tot 10 peperkorrels
- 5 gesplete peule van
- kardemom
- 2 lourierblare
- 2 groot uie, in skywe gesny
- 10 tot 12 knoffelhuisies, gemaal
- 1-duim-stuk gemmer, geskil en gemaal
- 1 teelepel
- koljanderpoeier
- 1 teelepel
- Komynpoeier
- 1/2 teelepel borriepoeier
- 1 teelepel rooi chili poeier
- 2 groen chilies, gemaal
- 2 groot tamaties, in blokkies gesny
- 2 eetlepels tamatie ketchup
- 1/2 koppie hoenderaftreksel
Hoe om dit te maak
- Vryf die karbonades met 'n mengsel van limoen sap en sout en marineer vir 1 uur.
- Verhit 'n pannetjie op medium hitte en voeg 1 eetlepel olie by; kook die koekies vir sowat 3 minute, flip en kook vir sowat 3 minute aan die ander kant tot dit net bruin is. Stel hulle eenkant.
- Verhit die oorblywende olie in 'n diep pan, voeg die speserye by die lourierblare by en braai dit totdat hulle verdun en 'n delikate geur gee.
- Voeg die uie by en kook totdat dit deursigtig is. Voeg die knoffel en gemmer by en kook vir 1 minuut.
- Voeg die poeierkruiden, groen chilies, tamaties en ketchup by en kook tot die olie van die masala skei.
- Voeg die karbonades by die pan en roer om dit met die masala te bedek. Verminder die hitte tot laag.
- Voeg die hoenderaftreksel by, sous die sous na smaak en kook op lae hitte totdat die vleis sag is, sowat 1 uur. Byna al die vee moet verdamp tydens kook.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 552 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 171 mg |
| natrium | 681 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 59 g |