Hierdie resep vir 'n gegiste Paaskaas- nagereg is bekend as Paska , Pasca , Paskha en Pascha .
Russies, Oekraïens, Litaus en Pools kombuis het almal paska, 'n woord wat letterlik "Paasfees" of "Pascal" vir die vakansie beteken. Paasfees in 'n Russies-Ortodokse huis is nie kompleet sonder kulich ('n soetgisbrood soortgelyk aan Italiaanse panettone) en paska wat deur die gemeente priester geseën word.
As jy nie droë kaas kaas kan vind nie, wil jy dalk jou eie boer se kaas van nul af maak. Dit is maklik.
Hierdie nageregte-nagereg word tradisioneel in 'n ronde bal, 'n splinternuwe terra cotta blompot of in 'n piramide-vorm gevorm, bekend as pasotchnitza (пасочница in Kyrillies) en oorspronklik van hout gemaak, maar nou dikwels van plastiek gemaak met die teken van die kruis en ander godsdienstige simbole in verligting.
Paska smaak ietwat soos kaaskoek sonder die kors en word dikwels versprei op skywe.
Wat jy benodig
- 2 pond droë oond (of boer kaas)
- 5 groot kamertemperatuur eiergele
- 2 3/4 koppies banketbakkersuiker
- 1 koppie swaar room
- 1/2 koppie amandels (grof gekap)
- 1/2 koppie goue rosyne
- 1 koppie gekersde lemoens (gekap)
- 2 teelepels vanielje
- 8 ongesoute botter (geslaan)
- Garnering: Amandels, Gehelleerde Kersies, Gegeurde Sitron, Groenverlieskoekies
Hoe om dit te maak
- Gaan die boer se kaas deur 'n sif of kosmolen en sit eenkant.
- Meng eiergele met suiker in die bokant van 'n dubbelkoker. Voeg room en hitte oor oor skaars prutende water, roer voortdurend totdat bubbels rondom die rand van die pan vorm. Moenie oorverhit of die eiers val nie.
- Verwyder uit die hitte en voeg gereserveerde kaas, amandels, rosyne, sitron en vanielje by. Voeg botter by en roer tot die mengsel afkoel. Hierdie lang roering gee die paska 'n gladde en fluweelagtige tekstuur.
- As jy 'n paska-vorm het , maak dit met 'n dubbele dikte van gedempte kaasdoek. Gooi die mengsel binne en bedek met 'n dubbele dikte van gedempte kaasdoek. Plaas die deksel of 'n klein bordjie bo-op en weeg met 'n swaar boks af. Sit 'n bak onder die vorm om enige afloop te vang en verkoel vir 24 uur. Ongemerk op 'n bedieningsbord en versier met amandels, geglaceerde kersies, gekersde lemoens en groen blare, indien verkies. Sny in dun skywe soos dit baie ryk is.
- As jy 'n nuwe Terra Cotta blompot gebruik , gaan voort soos hierbo.
- Om in 'n bal oor die wasbak te vorm, draai die mengsel in 'n dubbele laag gedempte kaasdoek en draai in 'n stywe bal. Plaas in 'n kolwyntjie met 'n bak onder om vog te vang, bedek met 'n bord en gewig af met 'n swaar blik. Gaan soos hierbo.
- Vir 'n volmaakte ronde bal, maak die kaasdoek met slagtersdraad en bind dit dan aan 'n rek in die yskas en skuif dit oor 'n bak om drup te vang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 704 |
| Totale vet | 50 g |
| Versadigde vet | 29 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 209 mg |
| natrium | 470 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 23 g |