Engelse kos op sy beste is hartlike, eenvoudige, lekker kos, ontwikkel om die koloniale ryk te voed, wat in die tyd die res van die wêreld beïnvloed het. Die kosse en kookkuns van Engeland is in geskiedenis en erfenis verouder, maar die moderne gesig van Britse kos bied 'n dinamiese en bloeiende kombuis, wat nou intensief oor die wêreld gevolg word.
'N Kort geskiedenis
Die indringers
Sedert antieke tye is Engelse kos beïnvloed deur buitelandse indringers.
Eerstens kom die Vikings, gevolg deur die Romeine en selfs die Franse het verloop van tyd na die Engelse tafel gebring, 'n smeltkroes van bestanddele en voedsel. Hierdie invloed word duidelik gesien deur die inval van die Franco-Normans wat speserye saffraan, maus, neutmuskaat, peper, gemmer en suiker gebring het. Middeleeuse Engelse kookkuns is oorvloedig met resepte wat hierdie eksotiese prys bevat. Hierdie bestanddele word vandag nog in die Engelse kos aangetref in tradisionele resepte soos Pruimpudding , Kersfeeskoek en Kruiebrood .
Die Britse Ryk
Die Britse Ryk se kolonie in Oos-Asië het tee na Engeland gebring, en in ruil daarvoor het die Engelse na Indië nog een van hul koloniale buiteposte geneem. Uit die Engelse verhouding met Indië het die obsessie met kerrie , pittige sous en speserye gekom wat nou so 'n intrinsieke deel van die Engelse kombuis is.
Oorlog Jare
Grootskaalse skade is toegeskryf aan Engelse kookkuns deur twee wêreldoorloë; Die oorlogspoging het alle beskikbare goedere en dienste gebruik, en het weinig vir private verbruik gelaat.
Tydens die Tweede Wêreldoorlog het voedselrantsoenering van die belangrikste bestanddele - vleis, suiker, botter en eiers - tot vroeg in die 1950's voortgesit. Dit is van hierdie jare dat Engeland 'n reputasie vir swak kook gekry het en 'n gastronomiese grap wêreldwyd geword het.
Kos Vandag
Alhoewel dit baie jare geneem het om te oorkom, is die grap wat eens Engelse kos was, nou alles behalwe vergete.
Engeland het sy reputasie vir sommige van die beste kosse, beste sjefs en bekende restaurante herwin. Engeland lei nou waarheen hulle ooit gesukkel het om ernstig opgeneem te word.
In die vroeë deel van die 21ste eeu het verskeie noemenswaardige 'ontsteltenisse' in die voedselwêreld, naamlik Voet- en Mondsiekte, die Horse Meat Scandal en 'n diep monetêre resessie 'n verandering in Engelse kos gemaak. Wat na vore gekom het, was 'n massiewe herlewing van tradisionele Engelse kosse, resepte en kookkuns, waar moontlik, plaaslik geproduseerde, seisoenale kosse gebruik.
Voedsel Tradisies
Engelse voedsel tradisies is baie en gevarieerd. Wie het nie gehoor van sy nasionale geregte, middagete , die volle Engelse Ontbyt , Sondagmiddag en die tradisie van die groot Britse Pub nie
Gunsteling geregte
So ryk en divers is Engelse kos wat Engeland spog met nie minder nie as drie nasionale geregte. Gebraaide Bees en Yorkshire Puddings en Vis en Chips , maar die argument woed in sy oewers oor die derde, Kip Tikka Masala. Sommige sê dit is die nuwe nasionale gereg; een wat ontwikkel het van die uitgebreide etniese migrasie na Indië en Pakistan in die land. Dit is beslis 'n Engelse gunsteling.
Britse puddings is bekend, dikwels gestoom of gebak soos in Spotted Dick en bedien met vla, hulle is die perfekte gereg op 'n nat, wintersdag.
Maar puddings is nie altyd soet nie. Biefstuk- en Nierpudding en Yorkshire Pudding is beslis soetgoed.
Paaie en Pasties is nog 'n Engelse gunsteling, weer soet en hartig. Varkpastei, Steak Pies, Cornish Pasties is geskep vir die gemak van die dra en eet wanneer plaaswerkers in die veld was. Geen pasta is egter kompleet sonder 'n poppie Engelse Gepekelde Ui of Chutney .