Wat jy benodig
- 1 lb. Gedroogde witbone (soos Groot Noordelike of Navyboontjies)
- 10 koppies water
- 1/2 koppie olyfolie
- 1 groot ui (blokkies)
- 2 medium wortels (blokkies)
- 2 ribbes seldery (blokkies)
- 1 lourierblaar
- 1 - 14 oz. kan pruimtomaties (ondreineer)
- 2 eetlepels. tamatiepasta
- Dash sout (of na smaak)
- Stamp varsgemaalde swartpeper (of na smaak)
- 1/4 koppie vars pietersielie (gekap, vir garnering)
Hoe om dit te maak
Opdroogde droëbone rehidreer hulle en lei tot meer sagte boontjies en korter kooktyd. As jy nie 'n ekstra dag het om die bone oornag te week nie, kan jy die vinnige soakmetode hieronder probeer.
Vinnige Soaking Method
Voeg bone by, plus genoeg water om boontjies met 2 sentimeter tot 'n pot te bedek. Voeg 2 eetlepels by. sout en roer. Bring boontjies tot 'n rollende kook. Skakel hitte af, bedek en week vir 'n uur. Dreineer en spoel die bone onder koue water voor gebruik.
Vir die sop
Voeg die boontjies, water en olyfolie by 'n groot, nie-reaktiewe soppot en laat kook. Verminder hitte en laat prut totdat bone sag is, maar nie sappig nie, sowat 1 uur.
Voeg groente, tamaties, tamatiepasta, en lourierblaar by die pot en laat nog 30-45 minute ontbloot word vir geure om te smeer en sop om iets te verdik.
Geur die sop met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak. Verwyder die lourierblaar en sprinkel met gekapte vars pietersielie voor dit bedien word.
Nota: Voeg 'n suurbestanddeel soos tamatie by die sop voordat die boontjies gaar is, kan die velle op die bone bederf.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 344 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 64 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 14 g |