Gemaklik en ryk geurig, met die vetterige tekstuur van lensies (en baie proteïene), plus tuin groente maak hierdie Thai-geïnspireerde gereg 'n ware ete-traktasie. Hierdie gereg kan gemaak word met groen of geel lensies - Franse groen lensies werk pragtig in hierdie resep. Bedien dit met heuwels soutgerooste kokosrissies (sien hierdie super-maklike Kokosrice in 'n Rice Cooker , of Easy Coconut Rice op die stoof). Vleiseters kan dit net so lief soos die vegetariërs en vegane by jou aandete eet.
Wenk: As jou lensies langer neem om te kook (dit hang af van hoe groot en dik hulle is), moet jy dalk nog 1 koppie voorraad byvoeg.
Wat jy benodig
- 1 koppie lensies (groen of geel)
- 3 koppies fake hoender of groentevoorraad
- 1/2 koppie
- Kokosmelk (of meer na smaak)
- 1/4 koppie gekapte ui
- 5 knoffelhuisies, gemaal
- 2 stukke
- gemmer (duimgrootte, in skywe gesny)
- Opsioneel: 1 chili (rooi, gemaalde)
- 3 lourierblare
- 3/4 teelepel
- borrie
- 4 tot 5 kardemoms (groen, gemaal in 'n koffiemolen, insluitende die skulpe of 1/3 teelepel grondkardemom)
- 1 teelepel koljander (grond)
- 1/2 teelepel gemaalde komyn (grond)
- 1/2 teelepel komynsaad (heel)
- 2 eetlepels
- Tamari
- 1 groot wortel (gesny)
- 1 klein paprika (lemoen of geel, in stroke gesny)
- 1 courgette (in stukkies gesny)
- 1 lekker handvol vars koljander, basiliekruid of munt (jou keuse)
- 1 swartpeper (varsgemaal om te bedien)
- 1 tot 2 eetlepels groente-olie
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n mediumgrootte pot oor hoë hitte. Voeg die olie by en draai om, voeg dan die ui, knoffel, gemmer en chili by. Roerbraai 1 minuut om die geur vry te laat.
- Voeg die voorraad, lensies en lourierblare by. Roer en kook.
- Voeg die droë speserye bymekaar: borrie, kardemom, koljander en gemaalde komyn (reserveer komynsaad vir later). Voeg die sojasous by en roer goed.
- Verminder hitte tot medium-laag en bedek (jy wil 'n lekker prut) vir 30 minute, of totdat lensies net sag word.
- Voeg die wortel, oranje of geel peper en hele komyn by. Bedek en laat prut 10 minute.
- Voeg courgette by en sit nog 'n 6 minute prut of totdat die lensies en groente sag is.
- Verminder hitte tot lae en roer 1/2 koppie klappermelk in. Smaak-toets die kerrie . As dit nie sout of smaakvol genoeg is nie, voeg meer sojasous of sout by. As dit te pittig of sout is, voeg meer kokosmelk of 'n knypie limoen of suurlemoensap by.
- Bedien lepels warm bedek met gekapte vars kruie en maak af met swart peper. Begelei met Super-Maklike Kokosrice in 'n Rice Cooker, Easy Coconut Rice, of Thai Jasmine Rys .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 424 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,057 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 20 g |