Vars basiliekruid en net 'n bietjie knoffel word in hierdie maklike resep in 'n eenvoudige vars basilicum vinaigrette gewerp. Dit is perfek op tamaties, somerslaaigroente of geroosterde vleis, en is 'n no-brainer manier om 'n ekstra basilikum uit die boeremark of 'n produktiewe tuin te gebruik.
Dit is eintlik lekker smaak lekker op enigiets wat uit die rooster of uit die tuin kom - op 'n geskeerde succhini-slaai of oor die gegrilde courgette ; Gegooi in Mielie Komkommer Tamatieslaai of versprei op die bolle van 'n eenvoudige Burger ; Sit 'n Caprese-slaai vir 'n draai of bedien met geroosterde salm . Die moontlikhede is so eindeloos as 'n perfekte somerdag.
Kyk hieronder (verby die resep) vir wenke om die basiliek te prepper sodat jy hierdie kleed groen kan hou, selfs as jy dit wil voorspel.
Wat jy benodig
- 2 koppies
- basiliekruidblare (ongeveer 1 groot bos)
- 1 klein knoffelhuisie
- 1/4 koppie witwynasyn (of sjampanje-asyn)
- 1/2 koppie
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- druppel see sout (na smaak)
- stamp peper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Spoel die basiliekruidblare uit en klop dit deeglik droog.
- Skil en knoffel af.
- Sit die knoffel en asyn in 'n blender of voedselverwerker. Roer totdat die knoffel deeglik in die asyn gesuur is.
- Skeur die basiliekruid in stukkies terwyl jy dit by die blender voeg. Wervel om hulle in die asyn te suiwer.
- Met die lem draai, drup stadig in die olyfolie tot jy 'n gladde (en skokkend helder groen!) Aantrek het. Voeg sout en peper na smaak. (Professionele wenk: Wanneer jy 'n kleed of sous proe, plaas dit 'n bietjie van die ding wat jy gaan sit, soos 'n blaarslaai, om dit te proe om 'n beter gevoel te kry van hoe dit sal smaak wanneer dit bedien word. )
Gebruik relatief dadelik. Die groen van die basiliek sal begin vervaag op enige deel van die kleed wat lug sien. Beperk dit deur die oppervlak van die kleedstof te bedek met plastiekwrap wat direk op die oppervlak geplaas word (van perkamentpapier op die oppervlak, met plastiekwrap aan die buitekant).
As jy dit wil maak sonder om bekommerd te wees oor die vervaag van basiliekruid, moet jy eers die basiliekruid blancheer :
- Bring 'n pot water tot kookpunt.
- Terwyl dit kook, berei 'n bak yswater voor.
- Voeg baie sout by die pot en doop die basiliekruidblare in die water vir sowat 15 sekondes.
- Dreineer die basiliekruid en dra dit vinnig oor na die yswater.
- Laat dit heeltemal afkoel, lig uit die yswater en druk enige oortollige water uit. Vreemd genoeg, hierdie proses sal help om die basilikum baie meer groen te bly as wat dit andersins sou wees.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 203 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 28 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 3 g |