Hierdie resep vir bietblare gevul met brooddeeg, of holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya , is 'n interessante variasie op Oekraïens holubtsi wat letterlik "klein duiwe" beteken, maar beter bekend as gevulde koolrolletjies. (Sommige mense sê holopchi .) Vulsels wissel-vleis, groente, graan soos bokwiet-maar so doen die wikkelaars.
In die somer kan biet-, blaarslaai- en spinasieblare die plek van kool inneem. In die druiweboue van Oekraïne word druifblare dikwels gebruik.
Dit sal werk met enige goeie broodresep, ontdooide bevrore brooddeeg, of die een wat hieronder verskaf word. As bietblare nie beskikbaar is nie, vul koolblare met die brooddeeg.
Wat jy benodig
- Vir die brooddeeg:
- 2 1/4 teelepels aktiewe droë gis
- 1/4 koppie warm water
- 1/2 teelepel suiker
- 1 koppie melk (warm)
- 2 koppies water (warm)
- 1 oun botter (gesmelt)
- 4 koppies
- meel (all-purpose)
- 2 groot eiers (geslaan)
- 1 eetlepel sout
- 1 eetlepel suiker
- 3 1/4 koppies meel (all-purpose)
- 1 eetlepel gesmelte botter (of olie)
- Vir die Rolls:
- 2 bessies beetblare
- 3 eetlepels gesmelte botter
- 1 teelepel sout
- Vir die Romerige Dillensous:
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels meel (all-purpose)
- 1 koppie groente of vleis sous
- 3/4 koppie suurroom
- 3 eetlepels dille (gekap, vars)
- Sout na smaak
- Peper na smaak
Hoe om dit te maak
Maak die brooddeeg
- Gebruik 'n vurk in 'n glasbeker of klein bak met gaar met 1/4 koppie warm water en 1/2 teelepel suiker. Laat staan vir 10 minute.
- Meng melk, 2 koppies warm water, 1 ounce gesmelte botter en gis mengsel in 'n medium bak. Voeg 4 koppies meel by en meng net tot goed gekombineer. Bedek met gesmeerde plastiekwrap en laat op 'n warm plek tot dubbel verdubbel (ongeveer 1 uur).
- Strooi deeg af en oordra na 'n staanmenger wat met 'n deeghakie toegerus is, en voeg geslaan eiers, 1 eetlepel sout, 1 eetlepel suiker en 3 1/4 koppies meel by. Knie tot deeg glad is. Smeer bo-oor met gesmelte botter of olie, bedek met plastiek wrap en laat staan tot verdubbel (ongeveer 1 tot 2 uur).
Berei die Bietblare voor
- Intussen was die beetblare vir 30 sekondes in kokende water of tot plooibare (veral as jy volwasse blare gebruik).
- Verwyder uit water en skok met koue water om die kookproses te stop. Laat dreineer.
Skep en bak die rolle
- Wanneer die deeg verdubbel het, steek dit af. Neem 'n okkerneutgrootte stukkie deeg, trek dit reghoekig uit, en plaas dit op 'n beetblaar. Rol lekker op soos jy wil vir koolrolletjies , behalwe om die sykante oop te laat sodat die deeg kan uitbrei soos dit styg en dan bak. As jy van groter rolle hou, gebruik meer brooddeeg, maar onthou, dit sal groei. As jy oorskiet deeg, vorm dit in 'n brood en bak dit nadat dit toegelaat het om op te staan.
- Lyn die bodem en sye van 'n Nederlandse oond of ander groot pot met bietblare. Plaas 'n laag beetrolle in die bodem. Borsel met gesmelte botter of ander vet en sout. Herhaal laai, eindig met gesmelte botter of vet en sout bo-op. Bedek met plastiek wrap en laat staan tot verdubbel (ongeveer 1 tot 2 uur).
- Verhit oond tot 350 F. Wanneer holubtsi opgestaan het, verwyder die plastiekwrap en bedek dit met 'n laag beetblaar en 'n stewige deksel wie se binnekant met botter of vet geborsel is. Bak 45 minute tot 1 uur en bedien warm met romerige dilloussaus.
Maak die Romerige Dillensous
- Terwyl die brood bak, maak die sous deur 2 eetlepels botter in 'n klein kastrol te smelt. Roer 2 eetlepels meel in en kook tot mengsel bel. Voeg sous by en maak voortdurend 'n vinnige kook. Kook tot dik, klits gereeld.
- Plaas suurroom in 'n hittebestande bak en geur deur 1 of 2 klein skottels dikgemaakte sous-mengsel te klits, voeg dan gematigde suurroom weer in die sous, klits tot glad.
- Voeg 3 eetlepels gekapte vars dille by, en pas die geurmiddels aan. Hou warm totdat dit gereed is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 255 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 106 mg |
| natrium | 1,073 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 7 g |