Matzo Ball Sop (Vleis, Pasga)

Giora Shimoni noem sy resep vir matzo bal sop-dat die Joodse troos kos klassiek-"onfeilbaar," en dit is regtig eenvoudig. Sy matzo-balle word verlig met geklopte eierwitte, maar as die tegniek te moeilik vir jou is, kan jy dit verder vereenvoudig deur dit vir hierdie Za'atar-matzo-balle te ruil. ( As jy hulle vir Pasga maak en nie kitniot gebruik nie , kan jy die za'atar slaan, of 'n bietjie varsgemaalde pietersielie, basiliekruid of dille meng.)

Resep Tips

Hoendersoeppoeier is 'n veilige manier om die smaak van 'n wan sous te stamp, maar dit bevat gewoonlik MSG , baie natrium en kunsmatige kleur. As jy dit eerder wil slaan, kan jy die sous met knoffel, vars dille, pietersielie of ander gunsteling kruie dokter gee. Voeg die aroma saam met die groente, en jy sal waarskynlik vind dat jy nie die soppoeier nodig het nie.

Eerder as om olie in die matzo-balle te gebruik, kan jy die skmaltz (hoendervet) gebruik wat na die top van die sop styg soos dit afkoel. As jy nie genoeg het nie, maak die verskil met olie op.

Wil Matzo Ball Soep, maar het 'n vegetariese resep nodig? Probeer hierdie no-hoender- matzo - salsa .

Wat jy benodig

• Vir die Sop:
• 1 hele hoender (sowat 4 pond)
• 3 wortels, geskil en gesny
• 3 courgette, geknip, geskil en gekap
• 3 stingels seldery, geknip en gesny
• 3 klein uie, geskil, geknip, en gekap
• 2 klein pastatjies, geskil, geknip, en gesny
• 1 teelepel kosher of seesout
• Varsgemaalde swartpeper na smaak
• Opsioneel: hoender sop poeier na smaak
• Vir die Matzo Balls:
• 4 groot
• eiers, geskei
• 4 eetlepels olie, soos olywe of grapsaad
• 4 eetlepels water
• 1 koppie matzoh ete
• 1/2 teelepel sout
• 1/4 teelepelpeper

Hoe om dit te maak

1. Plaas die hoender in 'n groot soppot vir die sop. Voeg genoeg koue water by 2 duim by. Kook kook, verminder dan die hitte en prut vir 20-30 minute, skuim en gooi die skuim wat na die bokant styg.
2. Voeg die wortels, courgette, seldery, uie, pastinaak, sout, en 'n paar maal varsgemaalde swartpeper by. Kook terug, verminder dan die hitte en prut, gedeeltelik bedek, vir 1-1 / 2 tot 2 uur. Verstel die geurmiddels na smaak, voeg 'n bietjie hoendersoeppoeier by indien nodig om die geure te versterk.

1. Laat die sop effens afkoel, dan verkoel tot koud. Skep die gestolde skmaltz (hoendervet) van die sop. Stroop die sop, gee die groente na die pot terug indien dit verlang word, en verhit voor dit bedien word.

Terwyl die sop versmoor, berei die Matzo-bolletjies voor

1. Gebruik in 'n groot bak 'n elektriese menger of roterende handklopers om die eierwitte te verslaan tot stywe pieke vorm .
2. Klits die eiergele, olie en water in 'n aparte bak.
3. In 'n derde groot bak meng die matzo-ete met die sout en peper. In alternatiewe toevoegings. Vou die eiergeelmengsel en matzoh-meelmengsel saggies in eierwitte om 'n ligte, vaste deeg te vorm. Bedek en ontspan vir 1/2 uur.
4. Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Geur met 'n bietjie hoendersoepmengsel indien nodig.
5. Met nat hande vorm die matzo-balmengsel in balle oor die grootte van 'n okkerneut. Laat die balle versigtig in die kookwater.
6. Bedek die pot, verminder die hitte tot lae, en prut vir 1/2 uur, of tot puffed and cooked through. Moet nie die pot ontbloot terwyl dit gekook word nie, want dit kan veroorsaak dat die balle val. Matzo balle kan vir twee dae gestoor word, 'n bedekte houer in die yskas.
7. Om te bedien, verhit die hoendersoep, spoel die matzo-balle uit hul kookwater en dra dit oor na die sop. Hou warm oor lae hitte totdat dit gereed is om te dien.
   
   Geredigeer deur Miri Rotkovitz