'N plat wit is 'n espresso-drankie met 'n skoot espresso en twee skote gestoomde melk. Dit neem 'n bietjie vaardigheid om voor te berei, maar sodra jy hierdie resep bemeester het, is dit maklik om plat en wit espresso-drankies weer en weer te maak.
Die bestanddele verhoudings in hierdie resep is vir 1 porsie. Net dubbel, triple of vierverdubbel vir 'n groter opbrengs.
Wat jy benodig
- 1
- geskiet espresso
- 2 skote geskuimde melk
Hoe om dit te maak
- Trek 1 geskote espresso.
- Terwyl die skoot getrek word, skud die melk . As die melkskuim gebruik word, gebruik 'n lepel om die mikrobubbels van die bokant van die stoomkruik tot op die bodem van die stoomkruik te vou. Dit sal 'n gladder, fluweelagtige tekstuur vir jou drankie skep.
- Kombineer die twee bestanddele. ( Latte kuns opsioneel) Jou plat wit moet ongeveer 1/4 duim gestoomde melk bo-op hê.
Flat White vs Latte
Starbucks beskryf hul plat wit as "Vette ristretto-skote van espresso [wat] kry die perfekte hoeveelheid gestoomde heelmelk om 'n nie te sterk, nie te romige, net regte smaak te skep nie."
In die meeste kafees is 'n plat wit kleiner as 'n latte. Maar dit beteken nog steeds nie dat 'n plat wit net 'n klein latte is nie.
Dus, as elke plat wit espresso het, dan maak dit 'n plat wit, anders as 'n latte, die manier waarop die melk voorberei en gegiet word. Die meeste mense vergeet hoe belangrik goeie melk is vir 'n goeie koffie. Wanneer melk met 'n stoomwand geskuim word, is daar drie lae wat vorm:
- Verhitte vloeibare melk onderaan die kruik
- Velvetmicrofoam in die middel van die kruik (dit is baie klein bel)
- Styfskuim (dit is groter borrels)
Die belangrike proses om die melk te "strek" deur te vries, vou en te draai, word gedoen om die hoeveelheid fluweelmicrofoam te maksimeer deur die groot borrels en vloeibare melk te meng. Sonder om te draai en te tik, is daar nog 'n mikroskoot, maar jy sal dit nooit in die beker weet nie, want dit sal in die vloeistof en / of die skuim verlore gaan.
Die geheim om melk te melk, hou die stoomwand net op die oppervlak van die melk (die aangename geluid wat jy in besige kafee hoor).
Die belangrikste verskille tussen drankies ontstaan wanneer die stoom klaar is en dit is tyd om die drank te gooi. 'N Goeie barista sal die gestoomde melk omdraai om die skuim terug in die vloeistof te vou en 'n naatlose kruik van fluweelmikroskoot te skep. Sommige kan die kruik op die toonbank tik om die ergste van die groot borrels bo-op te knip (as deel van die vou van die melk). Maar dit is onnodig as jy die melk glad genoeg draai.
Meer oor Espresso
Espresso word koffie gebrouwen deur 'n klein hoeveelheid byna kokend water onder druk te druk deur middel van fijngemaakte koffiebonen.
Espresso is oor die algemeen dikker as koffie met ander metodes gebroei, het 'n hoër konsentrasie gesuspendeerde en opgeloste vastestowwe, en het crema bo-op ('n skuim met 'n romerige konsekwentheid).
As gevolg van die drukproses, is die geure en chemikalieë in 'n tipiese koppie espresso baie gekonsentreer. Espresso is ook die basis vir ander drankies soos 'n caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mokka, plat wit of caffé Americano.
Espresso het meer kafeïen per eenheidsvolume as die meeste koffiedrank, maar aangesien die gewone bedieningsgrootte baie kleiner is, is die totale kafeïeninhoud minder as 'n beker standaard gebrouwde koffie. Alhoewel die werklike kafeïeninhoud van enige koffiedrank wissel volgens grootte, boontjie oorsprong, gebraaide metode en ander faktore, is die kafeïeninhoud van tipiese porsies espresso teen drupbrood 120 tot 170 mg vs 150 tot 200 mg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1195 |
| Totale vet | 64 g |
| Versadigde vet | 36 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 195 mg |
| natrium | 846 mg |
| koolhidrate | 94 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 62 g |