Hierdie boontjiesop is 'n snap om saam met verskeie soorte blikkiesboontjies, 'n paar worsies en basiese geurmiddels te gooi. Dit is 'n uitstekende sop vir 'n sneeindag, en dit is veelsydig.
Jy hoef nie by die resep te hou nie; Gebruik verskillende soorte boontjies of verander die groente en geurmiddels. Swartbone of pinto bone is goeie keuses vir die sop. Kekerertjies is 'n uitstekende keuse vir die addisionele tekstuur. Voeg 'n koppie of so van vars of bevrore gekapte Kale, Spinazie, Escarole of Switserse Chard vir 'n paar ekstra kleur en voedingstowwe. Of voeg 1/2 koppie by 1 koppie gekapte aartappels of rutabaga saam met die wortels. As jy tamatiesmaak in jou sop wil, voeg 'n klein blikkie tamatiesous of 'n 14,5-ounie blikkie tamaties by.
As jy 'n vegetariese sop verkies, vervang die hoenderbouillon met groentebouillon en laat die wors uit. Of voeg 'n vegetariese wors by die sop.
Bedien hierdie heerlike boontjiesop met warm gebakte maisbrood vir 'n hartlike gesinsmaaltyd.
Wat jy benodig
- 1 medium ui
- 2 wortels (klein)
- 1 rooi peperpeper (of geel, oranje of groen)
- 2 eetlepels olyfolie (of deel botter)
- 1/2 koppie seldery (blokkies)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 12 gram gerookte wors (bv. Kielbasa, andouille, of hoenderwors)
- 1/2 koppie baba lima bone (bevrore)
- 1/2 teelepel sout
- 1/8 teelepel swartpeper
- 1/2 teelepel gedroogde blaarbasil
- 4 koppies
- hoenderaftreksel
- 1 (15-ounce) kan groot noordelike boontjies (gedreineer en gespoel)
- 1 (15-ons) kan
- vlootbone (gedreineer en gespoel)
- 1 (15-ounce) kan klein rooibone (gedreineer en gespoel)
- 1 eetlepel vars pietersielie (gekap)
- opsioneel:
- Geurige croutons
Hoe om dit te maak
- Skil die ui en kap dit grof.
- Skil die wortels en dop.
- Sny die peperpeper half in lengte; verwyder die sade en ribbes. Sny in 1/4-duim dobbelsteen.
- Verhit die olyfolie in 'n voorraadpot of oond oor medium hitte. Voeg die ui by en soteer vir sowat 3 minute.
- Voeg die wortels, peperpeper, seldery, gemaalde knoffel en wors by; kook vir nog 2 minute. As wors vetterig is, dreineer oortollige vet af.
- Voeg die lima boontjies, sout, peper, basiliekruid en hoenderbouillon by. Kook oor medium hoë hitte; verminder hitte tot lae, bedek, en prut vir 30 minute.
- Voeg gedreineerde en gesoute boontjies by; Laat dit ongeveer 10 minute lank ongemerk word.
- Roer die gekapte pietersielie in en gooi dit in die skottelgoed. As jy wil, top porsies met gekruide croutons.
- Bedien met mieliebrood of korrelige gistbrood of brood .
Wenke
Die sop kan ook in die crockpot gekook word. As jy 'n rukkie wil uitstap om die dag te geniet, gaan voort en kombineer die soteerde groente, wors en die oorblywende bestanddele in die stadige kookplaat. Sit dit laag op en laat dit sowat 4 tot 6 uur prut, of tot die groente sag is. Jy sal tuis kom na 'n gerieflike warmboontjiesoep.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 759 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 22 mg |
| natrium | 552 mg |
| koolhidrate | 117 g |
| Dieetvesel | 33 g |
| proteïen | 45 g |