Baie min nageregte kom meer klassiek as hierdie pragtige Poires Belle Helene. Die gereg is in wese geperste pere met 'n sjokoladesous, maar klink soveel meer verleidelik met sy pragtige verleidende Franse naam.
Die nagereg is deur die oupa van haute cuisine, Auguste Escoffier in Parys in die 19de eeu, waarna na die opera, La Belle Helen (die pragtige Helen) deur Offenbach, vernoem.
Sonder 'n twyfel, die gemak van voorbereiding en pragtige aanbieding, maak hierdie gereg 'n pragtige nagereg vir 'n aandete wat indruk moet maak, maar ook indrukwekkend is by enige ete. Wat is nie lief vir pere, sjokolade en roomys nie; hemel in die bak.
Wat jy benodig
- 2 hele kaneelstokkies
- ¾ koppie gegranuleerde suiker
- 2 ½ koppies water (verdeel)
- 4 ferm Bosc pere (geskil, gekerf (sien onder) en met stingel ongeskonde)
- 8 klein scoops vanille-ys
- 1/2 koppie
- Sjokoladesous (vir druipende)
Hoe om dit te maak
Begin deur 'n suikerstroop te maak:
Kombineer die kaneelstokkies, suiker en 'n halwe koppie water in 'n medium kastrol. Bring die mengsel tot kookpunt, en verminder dan die hitte en prut vir 2-5 minute totdat dit 'n dik soos siroop word en goudbruin word. Draai die hitte tot die laagste omgewing en liggies in die oorblywende 2 koppies water totdat die stroop heeltemal in die water opgeneem word.
Voeg die voorbereide pere by die suikerstroopmengsel en laat dit 15 minute prut.
Toets die doneness met 'n mes deur die dikste deel van die vrugte te prik; Die pere word gepocheer wanneer hulle net gekook word, maar nie heeltemal sag nie. Wees baie versigtig om nie te oorkook of die pere ineenstort nie, Bosc-pere is bekend om te vinnig te ontbind.
Laat die pere in die siroop afkoel totdat dit by kamertemperatuur is. Lig die pere versigtig uit die pan met 'n gesplete lepel.
Sit voor met twee klein skotteltjies vanielje-roomys en 'n drukkie sjokoladesous.
Hoe om 'n peer te maak
Lê die peer aan sy sy. Gebruik 'n skerp mes, neem 'n dun sny van die basis van die peer af; Dit sal die kern ontbloot en ook 'n plat oppervlak op die basis skep, soveel beter om die peer te bedien.
Neem 'n paring- of groentemes en sny baie noukeurig in en om die kern. Hou so naby as wat jy kan, sodat jy nie die vrug of risiko kan deurbreek nie. Die kern moet maklik wegkom, indien nie 'n teelepel gebruik nie. om dit uit te koop.
Watter Pere Gebruik Vir Poire Belle Helene
Kies ferm maar nie oor ryp, onbevlekte pere om seker te maak die stam is tot intact nie. 'N Gunsteling is die Bosc-peer, wat gladde, ewe vel en vorm het, wat dit makliker maak om te skil.
Of gebruik enige peer met soortgelyke eienskappe,
Opgedateer deur Elaine Lemm
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 488 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 23 mg |
| koolhidrate | 94 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 4 g |