Dit is 'n maklike Koreaanse "slaai" wat my ma altyd met Westerse kool (yang baechu) sal maak. Terwyl ons dit geëet het, sou sy gewoonlik herinner aan hoe sy dit as 'n plaasvervanger vir kimchi gebruik het toe sy eers na Amerika verhuis het. Sy kon nie altyd Koreaanse kool kry nie, of het nie die stoorplek, tyd of materiaal nodig om groot pakkies kimchi te maak nie.
Deesdae, aangesien jy maklik in die kruidenierswinkels gemaklike koeksakkies kan vind, is hierdie Koreaanse koloslaw maklik om te maak. Daar is geen mayo nie, so hierdie koolsla is lig en pare goed met piekniek- en Koreaanse etes.
Wat jy benodig
- 1 klein kopkool, gesny in dun stroke, of sakkie gesnipperde kool vir koolsla
- 1 koppie dun gesnyde rooikool (opsioneel)
- 1 soet ui, dun gesny
- 4 of 5 scallions, gekap
- 1 wortel, julienned (opsioneel)
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 2 eetlepels sojasous
- 2 eetlepels asyn
- 1 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepels sesamsaad
- 2 eetlepels gebreekte rooipeper (kochukaru)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Meng al die toedienings bestanddele saam.
- Giet oor die kool, uie en skiljoene.
- Meng om te kombineer.
- Jy kan die Koreaanse koleslaw dadelik eet of 'n paar uur wag om die geure te verdiep en te kombineer.
'N Kort geskiedenis van kool
Kool het 'n lang geskiedenis van gebruik, beide as voedsel en medisyne. Dit is ontwikkel uit wilde kool, 'n groentjie wat nader aan die voorkoms van kolletjies en kale was, aangesien dit uit blare bestaan wat nie 'n kop gevorm het nie.
Daar word vermoed dat wilde kool na 600 vC deur die Keltiese wanderers na Europa gebring is. Dit was gegroei in antieke Griekse en Romeinse beskawings, en dié mense het dit in hoë mate beskou as 'n algemene panacea wat in staat was om 'n verskeidenheid gesondheidstoestande te behandel.
Kulture en samelewings het deur die geskiedenis kool gebruik om sere, kankers, depressie te behandel vir die versterking van die immuunstelsel en die stryd teen hoes en koue, genesende wonde en beskadigde weefsels, vir die behoorlike funksionering van die senuweestelsel en om demente te behandel. Kool, saam met broccoli, blomkool en spruitjies , het 'n reputasie om kanker te bestry.
Terwyl dit onduidelik is wanneer en waar die kopkool wat ons vandag ken, ontwikkel is, het kweek verbouing in Noord-Europa versprei in Duitsland, Pole en Rusland, waar dit 'n baie gewilde groente in plaaslike koskulture geword het. Die Italianers word gekrediteer met die ontwikkeling van die Savoyekool . Rusland, Pole, China en Japan is vandag 'n paar van die voorste produsente van kool.
Gesondheidsvoordele van kool
Daar is 'n bietjie verskillende voordele met die verskillende koolsoorte, maar probeer altyd om te kook, sodat jy die voedingstowwe in die groente behou.
Kool bied oorvloedige vitamien C. Trouens, jy mag dalk verbaas wees om te leer dat kool ryker is in vitamien C as lemoene en ander vrugte. Vitamien C, 'n antioksidant, help om die slytasie in die liggaam te verminder. Kool bevat ook vesel-, kalium- en ander voedingstowwe.
Van enige groente het kool die laagste kalorieë en vet. Een koppie gekapte, rou kool bevat slegs 21 kalorieë en geen van die kalorieë is uit vet nie, volgens The Daily Plate voedingsdatabasis.
Kool is ryk aan 'n verskeidenheid vitamiene en minerale, veral vitamiene C en K. Trouens, een koppie gekookte kool gee 91,7% van jou daaglikse vitamien K-behoeftes en 50,3% van jou daaglikse vitamien C-vereistes. Kool is ook 'n baie goeie bron van mangaan, vitamien B6 en folaat, en 'n goeie bron van vitamiene B1 en B2, kalsium, kalium, vitamien A en magnesium. Kool bevat spoorbedrae van yster, sink en mangaan.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 168 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 432 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 6 g |