British Food is meer as net Roast Beef and Yorkshire Pudding, aangesien die uiteenlopende geskiedenis van die eilande 'n smeltkroes kombuis van regoor die wêreld tot gevolg gehad het. So gewild is kerrie, dit word ook nie as een van die VK se nasionale geregte beskou nie.
Hierdie ongelooflike garnaalkerrie kom van die voorste sjef Norman Musa. Norman is in Penang gebore en is 'n passievolle ambassadeur vir Maleisiese kos, sowel as mede-stigter van Ning restaurant in Manchester, die Verenigde Koninkryk. Hy het op Tom Kerridge se beste ooit geregte op BBC2, Sondagbrunch op Channel 4, BBC World en ander TV- en radiokanale verskyn. Norman funksioneer gereeld by top kos feeste in die Verenigde Koninkryk, Europa en Maleisië. O, en hy is ook 'n baie goeie man!
In hierdie Garnale Laska (Karo Laksa Udang) maak die versnit van speserye en die hitte van die gedroogde chillies, saam met die klappermelk, die gereg romerig en aromaties pittig. Dit is verrassend maklik om te maak ten spyte van die lang lys bestanddele.
Norman leer Maleisiese kos en sy verstommende resepte by Cooks, die Carlton School of Food
Wat jy benodig
- 150 g. vermicelli noodles
- 1/2 teelepel borrie (grond)
- 6 eetlepels groente-olie
- 12 koninggarnale (rou, geskil)
- 1 1/2 teelepels sout (fyn seeout)
- 1 teelepel suiker
- 100 ml. klappermelk
- 100 g. spinasie (sny in 1 cm stroke)
- 6 stukkies gebraaide tofu (kant-en-klare spongy, elk in 4 stukke gesny)
- 100 g. boontjiespruite
- 1 limoen (sappig)
- Vir die Spice Paste:
- 8 gedroogde chilies (geweek in kookwater vir tien minute)
- 3 salotte
- 4 knoffelhuisies
- 2,5 cm vars gemmer
- 2 stingel citroengras (gebruik slegs onderste helfte)
- 1/2 teelepels garnale pasta (droërooster of vissaus)
- Vir die Ground Spice Meng:
- 1 eetlepel koljander saad
- 1 teelepel komynsaad
- 1 hele steranis
- 1 kaneelstok
- 1/2 teelepel swart peperkorrels
- 2 kardemom peule (groen)
Hoe om dit te maak
Puree al die pasta-bestanddele in 'n voedselverwerker tot glad. Voeg 'n bietjie water by indien die pasta te droog is
Sit die vermicelli noodles in 'n bak en voeg 1 liter kookwater by. Blancheer vir 2 minute, dreineer dan.
Plaas die noedels vir 3 minute in 'n bak yskoue water, dreineer dan weer en sit eenkant.
In 'n braaipan, meng die bestanddele op 'n medium hitte vir 30 sekondes, roer dit tot 'n speserye en rooster tot fyn.
Meng die gemengde speserypasta, gemaalde kruidenmengsel en gemaalde borrie in 'n bak.
Verhit 'n kastrol oor 'n medium hitte. Voeg die olie by en soteer die speserye pasta mengsel vir 2 minute tot geurig.
Voeg die garnale by en kook vir 2 minute totdat hulle pienk geword het en gaargemaak word. Voeg sout, suiker en kokosmelk by, saam met 750 ml water, en bring tot kookpunt.
Verminder die hitte tot laag en voeg die spinasie, tofu, bonenproutjies, gedreineerde noedels en limoen sap by. Kook vir 2 minute, dan oorskakel na 'n bak en dien.