Hierdie kleurryke resep is fantasties oor pasta bedien of net verhit en opgeraap met 'n goeie, knapperige brood. Dit is vol piek somergeure wat veral ryk is, want in hierdie weergawe van ratatouille word die groente gebraai voordat die res van die sous gemaak word.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie plus 1 eetlepel ekstra-jungle olyfolie (verdeel)
- 1 pond eiervrug (stingels verwyder en in 1-duim stukke gesny)
- 1 pond courgette (of ander somer squash, stingels verwyder en in 1-duim stukke gesny)
- 3 medium uie (geskil en dik gesny)
- 3 groot tamaties
- 2 groot rooi paprika's (of soetrissies, in 1-duim-blokkies gesny)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/4 koppie basiliekruidblare (vars, in stukke geskeur)
- 1 teelepel tiemieblare (vars)
- Sout en peper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die braaikuiken van jou oond.
- Gooi in 'n groot bak die eiervrug, courgette, ui en soetrissies saam met 1/4 koppie olyfolie.
- Lyn 'n bakplaat (of twee) met perkamentpapier. Sprei die groente op die bakplaat (s) in 'n enkele laag (dit is goed as die groente 'n bietjie oorvleuel, maar hulle moet nie te diep gestapel word nie). Plaas al die tamaties in die ander groente.
- Brood die groente vir 5-10 minute totdat hulle begin bruin raak, maar nie verbrand word nie. Verwyder die bakplaat (e) uit die braaikuiken. Lig die hele tamaties uit met 'n groot lepel en plaas dit eenkant om effens af te koel.
- Verhit die oorblywende 1 eetlepel ekstra jungle olyfolie in 'n groot pot oor medium lae hitte. Voeg die gemaalde knoffel by en roer vir 30 sekondes. Voeg die tiemie en die gebakte groente (behalwe die tamaties) by die ander bestanddele in die pot. Kook, af en toe, vir 5 minute.
- Terwyl die ander groente kook, verwyder die stamme, die meeste van die saadgel, en soveel van die velle afskil maklik van die tamaties af. Groei die oorblywende pulp grof en roer die tamatie in die ander bestanddele.
- Verwyder die pot uit die hitte en meng die gekapte basiliekruid saam met sout en peper na smaak. Eet dadelik, of volg hierdie inmaak instruksies.
Inmaak Instruksies
- Druk kan slegs (dit is nie veilig om ratatouille in 'n kokende waterbad te gebruik nie ).
- Vul skoon, warm pannekanne met die warm ratatouille. Laat 1 en 1/2 duim kopspasie tussen die bokant van die kos en die velde van die potte. Vee die velde van die flesse skoon met 'n klam papier of kombuishanddoek. Skroef op die prooi deksels.
- Druk kan pint potte van ratatouille teen 10 pond druk vir 30 minute. Pas die druk aan as jy op hoë hoogte kan inmaak .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 132 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 47 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 3 g |