Die volgende keer kan jy nie besluit of jy Meksikaanse of Italiaanse kos vir aandete wil maak nie, gaan vir hierdie heerlike kompromie. Pastel Azteca (ook genoem Budín Azteca ) lae Meksikaanse bestanddele, met mielietortillas wat die rol speel wat die lasagna-noedels in die Italiaanse gereg doen , en die resultaat is pure genie.
Meksikaanse Lasagne is 'n perfekte voorbeeld van die samesmelting van kulture wat moderne Mexiko uitmaak: die tortillas, die chiles en tamatiepille in die sous val terug na die pre-Columbiese tye, terwyl die hoender en kaas by die Conquistadors aangekom het. Die room bring die "Franse" era in Mexikaanse kookkuns in die tweede helfte van die 1800's.
Voordat jy hierdie gereg begin voorberei, moet jy besluit om te braai of nie te braai nie. Tradisioneel is tortillas wat op hierdie manier gebruik word, baie kort gebraai in olie, 'n stap wat hul tekstuur vir hierdie tipe gebruik verbeter. Baie moderne kokke, wat egter probeer om die vetinhoud in hul diëte te verlaag, slaan hierdie stap oor. Om die tortillas te braai, voeg 'n addisionele, effens slordige stap by die resep en verhoog die kalorie- en vetvlakke, maar lei tot 'n beter produk; 'n Onkruide tortilla word geweek met sous terwyl dit gebak word en dit verloor konsekwentheid. U besluit watter opsie in u omstandighede beter is, aangesien beide keuses bien sabroso is .
Wat jy benodig
- 2 medium tot groot grootte
- Poblano Chili Peppers
- 2 koppies (1/2 liter) salsa verde kooksaus (tuisgemaakte of uit 'n pot)
- 1 klein bos vars koriander
- ½ koppie Meksikaanse Crema of Suurroom
- Olie vir braai (opsioneel)
- 8 tot 10 koue mielietortillas (verkieslik oorgebly van die vorige dag)
- 3 tot 4 koppies gekookte, gekerfde hoender
- 1-1 / 2 koppies goed gedreineerde gekookte gemengde groente (wortels, groenbone, ertjies, mieliepitte, ens.
- 8 gram (225 gram) gekapte kaas (kies
- Chihuahua, Mexikaanse Manchego , of 'n ander soort wat mooi smelt)
Hoe om dit te maak
Rooster die poblano-chiles onder 'n braaikuiken of direk oor die brander van 'n gasstoof totdat dit aan alle kante gesing word. Verwyder velle, stingels en sade. (Vir meer besonderhede, sien Hoe om Chiles te rooster )
Sny die vleis van die geroosterde chili in baie dun stroke, of sny dit in stukkies van ongeveer 1 cm.
Plaas ongeveer 1/3 van die chili stroke of stukkies in 'n blender, en voeg die salsa verde, die koriander, en die room by. Proses tot heeltemal gemeng.
As jy besluit het om jou tortillas te braai, gooi olie in 'n pannetjie totdat dit ongeveer 'n half duim (een sentimeter) diep is. Verhit die olie. Gebruik tang om een tortilla in ongeveer 2 sekondes in die warm olie te plaas, draai dan, en laat nog 2 sekondes agter. Die tortilla moet nie kleur verander of hard word nie. Verwyder die tortilla uit die olie, skud dit oor die koekie om oortollige olie te dreineer, en plaas dit op 'n bord. Gaan so voort totdat al die tortillas kort gebraai is. (Hierdie tegniek word dikwels in tradisionele Mexikaanse kookkuns gebruik en staan bekend as pasar las tortillas por el aceite , wat vertaal kan word as "die tortillas deur die olie verbysteek.")
Plaas die tortillas (ongeag of dit gebraai is of nie), op 'n snyplank. Sny dit in twee, vorm halfsirkels.
Draai jou oond tot 375F (190C) sodat dit kan verhit terwyl jy die res van die voorbereiding voltooi.
Giet die gemengde sous in 'n wye, skrale bak. Een vir een, lig 'n stukkie tortilla met die tang en plaas dit in die sous en draai dit een keer oor sodat albei kante bedek word. Plaas dit in die onderkant van 'n liggies gesmeerde glas- of metaalbakbord wat ongeveer 8 duim (20 sentimeter) vierkantig meet. Gaan so voort totdat die onderkant heeltemal bedek is (wat 5 of 6 tortilla helftes moet neem).
Plaas die helfte van die oorblywende poblano chiles, die helfte van die hoender en die helfte van die groente bo-op die tortillas in die skottel. Sprinkel op een derde van die gekerfde kaas. Boonop met 'n paar lepeltjies saus.
Herhaal die prosedure om nog 'n laag sous-bedekte tortillas te vorm wat bedek is met chili, hoender, groente en kaas.
Skep 'n finale laag sousbedekte tortillas. Sprinkel die oorblywende kaas bo-op en versprei enige oorblywende sous rondom die sykoppies.
Bak vir sowat 30 minute tot die sous belaglik is en die kaas effens bruin is.
Bring jou lekker Meksikaanse Lasagne uit die oond en laat dit 15 minute lank by kamertemperatuur sit, sodat dit effens kan vasstaan.
Gebruik 'n skerp mes om jou gereg in blokkies te sny, en 'n spatel om skotteldele op individuele plate te maak. As jy wil, bedien jou Meksikaanse Lasagne met 'n kant van die boontjies ( frijoles de la olla ) of geroosterde boontjies .
Variasies op Mexikaanse Lasagne
Daar is geen reël wat sê dat jy salsa verde moet gebruik om hierdie resep te maak nie. Vervang enige ander Mexikaanse kooksaus - Ranchera Sous , Mole , ens. - Vir die groen sous.
Gebruik gerasperde beesvleis of vark in plaas van die hoender. Maak seker dat die vleis gaar is totdat dit baie sag is sodat dit maklik met 'n vurk gesny kan word, sodra dit bedien word.
As jy 'n vegetariese gereg wil verkies, vervang die hoender met sampioene : Sautee gesnyde sampioene met 'n bietjie blokkie ui voordat jy by die lasagne voeg.
Maak hierdie gereg nog meer Meksikaanse (en 'n bietjie meer fancy) deur vars squashblomme in plaas van gemengde groente te gebruik. Smeer die blomme effens met 'n paar koringpitte en bietjie blokkies ui voor gebruik in die resep.