Asof geroosterde Chileense seebaars nie goed genoeg was nie, het die resep daarop aangedring dat dit met knoffelbotter drup en met 'n oregano pesto afgewerk word. 'N Heerlike heerlike ete en perfek vir enige geleentheid.
Wat jy benodig
- 1 pond Chileense see bas (vel aan die een kant)
- 1 eetlepel suurlemoensap (sap van 1/2 suurlemoensap)
- 2 teelepels / 10 ml grapsaadolie
- 1/4 teelepel / 1,75 mlsea sout
- 1/4 teelepel / 1,75 ml swart peper
- Vir die Oregano Pesto:
- 1/3 koppie / 80 ml vars oregano blare
- 1/3 koppie / 80 ml olyfolie
- 2 eetlepels / 30 ml pynappels
- 2 eetlepels / 30 ml Parmesaankaas (gerasper)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/2 teelepel / 2,5 ml seesout
- Vir die Knoffel Botter:
- 2 eetlepels / 30 ml olyfolie
- 2 eetlepels / 30 ml botter
- 1 knoffelhuisies (fyngekap)
Hoe om dit te maak
- Om pesto voor te berei, plaas die bestanddele in 'n voedselverwerker en puls totdat die mengsel goed gekombineer is. Moenie die mengsel suiwer nie, dit moet nog tekstuur hê. Voeg meer oregano vir 'n dikker sous.
- Voorverhit rooster vir medium hitte. Was en droog vis. Kombineer suurlemoensap en grapsaadolie. Smeer na vlesige deel van die vis en besprinkel met seepsout en swartpeper.
- Gryp 'n groot paar buitelug kooktangs en gevoude papierhanddoeke. Doop papierhanddoeke in 'n goeie hoeveelheid grapzaadolie en hardloop oor die warm grillgratre. Herhaal hierdie proses 4 keer om 'n nie-stokoppervlak vir die vis te skep.
- Plaas seebaars op die rooster, vleis kant af. Laat vis toe vir 3 minute kook en baie saggies, met 'n wye metaalspatel, werk die vis weg van die roosters. Een keer gee die vis 'n bykomende 10-20 minute, afhangende van die dikte van die filet. Vis word gedoen sodra die dikste deel van die filet 'n interne temperatuur van 145 grade F. (63 grade C.) bereik. Verwyder vis en bedek deeglik met foelie totdat dit gereed is om te dien. Wees genadig.
- Vir knoffelbotter, plaas olyfolie en botter in 'n souspan oor medium hitte. Sodra dit begin verhit (borrels verskyn), voeg gesnyde knoffel by, roer en verwyder uit hitte. Die knoffelgeur sal in die olie insmeer, maar sal nie brand as jy dit doen nie. Laat afkoel vir 30 sekondes voor gebruik.
- Om te dien, spoel platter met knoffel botter, dan pesto. Sit vis bo-op en versier met jou gunsteling kruie en groente. Spoel met 'n bietjie knoffel botter bo-op as jy 'n bietjie ekstra geur wil hê. Sit saam met jou gunsteling bygeregte aan, maar ek raai geroosterde groente aan vir hierdie gereg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 750 |
| Totale vet | 52 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 29 g |
| cholesterol | 85 mg |
| natrium | 569 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 37 g |