'N Gesonde resep vir enige tyd van die jaar. Hierdie quinoa pilaf kan as 'n bykos vir geroosterde vleis en seekos bedien word, of as hoofgereg bedien word. Die gegrilde pampoen en bietjies voeg 'n fantastiese gekarameliseerde geur by die skottel. Los of verminder feta kaas gedeelte om jou smaak te pas.
Wat jy benodig
- 2 koppies
- 1 akkerpampoen (saad en sny in 1 1/4 duim dik skywe)
- 1 groot beet (stingels verwyder en gewas)
- 1/3 koppie fetakaas (verkrummel)
- 1/4 koppie olyfolie
- 1/4 koppie okkerneute (gekap en geroosterde of geroosterde denneboompies)
- 2 eetlepels plat blaar pietersielie
- Sout (na smaak)
- Vir die Dressing:
- 1/4 koppie lemoensap (vars gekerf)
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 teelepel cider-asyn
- 1/4 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper
Hoe om dit te maak
- Vul 'n groot pot water halfpad met water. Voeg kookpunt by en voeg squashskywe by. Parboil squash vir 5-6 minute. Verwyder uit water, plaas op 'n bakplaat en klop droog. Sny beet in 1/2 duim snye. Plaas op 'n aparte bakplaat. Borselborsies en biesskywe met olyfolie aan albei kante. Geur pampoen met sout.
- Verhit die grill vir medium-hoë hitte. Olielrooster rooster en plaas groente op die rooster. Kook squash en bietjies 3-5 minute per kant of tot sag en gekarameliseer. Wees versigtig om hulle op die rooster te draai en kyk ook vir opvlamme met die beet. Hulle bevat hoë suikerinhoud en kan brand as dit te lank verlaat word. Sodra groente gekook is, verwyder uit die rooster.
- Kombineer toedienings bestanddele in 'n klein bak. Plaas die gekookte quinoa in 'n groot bedienende skottel, strooi 'n bietjie sout. Voeg pietersielie by en kombineer. Rangskik geroosterde groente bo-op en drup met toediening. Top met gekrummelde fetakaas en geroosterde okkerneute. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 479 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 11 mg |
| natrium | 221 mg |
| koolhidrate | 53 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 12 g |