Varkvleis is 'n gunsteling bestanddeel in baie Spaanse kosse en word dikwels op baie verskillende maniere voorberei. Vark is in chorizo- wors, gebraaide vark, of cochin illo, serranoham, en varkvleis en tjops.
Die Spaanse kultuur en dieet het vir eeue heen om die vark gegaan, en geen deel was vermors nie. Tydens die Heroverwending van die Iberiese Skiereiland, het varkvleis een manier geword om te bewys dat een 'n Christen was. Selfs vandag eet die tipiese familie in Spanje verskeie kere 'n week vark.
Vir hierdie resep, gebruik 'n sny varkvleis wat jy wil: Dik of dun, in of sonder been. Vet om die rand van die tjops verbeter die geur, maar maak seker dat oortollige vet geknip word. Eerstens word die kakels aan weerskante in olyfolie bruin. Dan, Julienne gesny uie, wortels en tamaties, en saai hulle in dieselfde pan sodat al die geure kan meng. Voeg dan witwyn (enige soort sal) by die groente en prut alles saam om dit te verminder, en skep 'n lekker sous. Sit die Spaanse varkvleisschotels saam met tuisgemaakte aartappels of rys. Trek ook 'n slaai saam en jy het 'n volledige maaltyd.
Wat jy benodig
- 4 tot 6 varktjies (been in of sonder been)
- 4 eetlepels. olyf olie
- 1 groot wortel
- 1 groot ui
- 1 ryp tamatie
- 1 ml 250 ml witwyn
- 2 eetlepels. tamatiesous
- Sout na smaak
- 1/2 tl. gemaalde komyn
Hoe om dit te maak
- Skep eers die varktjies met ongeveer 2 tot 3 eetlepels olyfolie in die pan. Sout en peper die kakels aan albei kante terwyl jy hulle op medium hoë verhit. Laat hulle vir ongeveer twee minute aan elke kant bruin. Verwyder die kotelette en sit dit opsy terwyl die sous voorberei word.
- Berei die groente voor. Skil die wortel en sny in julienne snye (in lengte, ongeveer 1/4 duim breed). Skil en sny die ui in julienne snye ongeveer 1/8 duim breed. Sny die tamatie in agt stukke.
- Soteer die wortel, ui en tamatie op medium hitte in dieselfde pan en olie soos varkvleisschotels. Voeg 'n bietjie meer olyfolie by indien nodig.
- Sodra die uie bruin en deursigtig is, voeg die witwyn, tamatiesous en komyn by. Smeer vir vyf tot 10 minute vir hulle om die sous te verminder.
- Bring die bruinvarkiestjies na die pan en prut vir nog vyf minute. Smaak en pas sout en peper aan.
- Bedien met sjops met sous en ui bo-op. Saam met rys of tuisgemaakte aartappels .
Meer Spaanse Vark Resepte
Hieronder is drie ander Spaanse Varkieskappies en Varkvleisopskrifte wat jy dalk wil probeer:
- Pork Loin In Sherry-Raisin Saus Resep: Lomo de Cerdo en Salsa de Jerez Pass
- Maklike Vark Loin Met Saus En Sampioene Resep: Lomo Con Salsa Y Champiñon
- Pork Chops Met Peppers En Brandy: Chuletas die Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 604 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 134 mg |
| natrium | 219 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 45 g |