Bobotie is erken as Suid-Afrika se nasionale gereg. Met invloede van die speserye van Kaapse Maleiers, Hollandse setlaars en plaaslike kookkuns, is dit geen wonder dat Bobotie die nasionale gereg van die reënboognasie is nie. Bobotie kom in 'n wye verskeidenheid variëteite voor, maar 'n tradisionele bobotie het 6 sleutelelemente wat die smaak en tekstuur beïnvloed. Die noodsaaklike bestanddele is kerriepoeier, kaneelstok, konfyt of chutney , rosyne, brood geweek in melk en lourierblare.
Bobotie word normaalweg bedien met 'n pittige geel rys, maar dit kan ook baie goed saam met 'n geurige speserye rys soos pilau , geroosterde Masala-gekruide wortelgroente of op sy eie met 'n kant van slaai geniet. Om mense met 'n verskeidenheid diëte te akkommodeer, het ek 'n vegetariese of vegan alternatief geskep.
Wat jy benodig
- Vir Green Lentil Bobotie Vulsel:
- 1 bruin ui (fyngekap)
- 2 knoffelhuisies (gebreekte)
- 1 teelepel vars gerasperde gemmer
- 1 kaneelstok
- 1 hoender eetlepel sagte kerriepoeier
- 1 eetlepel gemaalde koljander
- 1 koppie groen lensies (spoel eerste)
- 2 hope eetlepels konfyt (of chutney soos mev. Ball se Chutney)
- 15 ounces / 450 ml groentevoorraad
- 15 ounces / 450 ml water
- 'N Goeie handvol rosyne of 'n los 1/2 koppie
- 2 snye brood wat in amandelmelk vooraf geweek is
- Vir Vegan Custard Topping:
- 750 ml / 25 gram amandelmelk
- 3 eetlepels voëltjiesvleis
- 5 tot 6 lourierblare (vir die bokant)
- 2 eetlepels groente- of sonneblom margarien / veganistiese verspreiding (om dit te laat glinster)
Hoe om dit te maak
1. Braai die uie, knoffel en gemmer in groente-olie. Voeg die kaneelstok, kerriepoeier en gemaalde koljander by die pan en laat dit ongeveer 30 sekondes geurig word.
2. Spoel die groen lensies uit en voeg dit dan by die pan, gevolg deur die 2 hoenderlepels konfyt. Voeg die groentevoorraad en water by, kook tot kook en prut 40 minute lank.
3. Sowat 2 stukke brood in 'n amandelmielie suig dit.
Voeg die geweekte brood en die rosyne by die bobotie na ongeveer 30 minute prut. Werk die geweekte brood in die bobotie tot dit glad is.
4. Maak die vla aan die hand van die instruksies op die voëltjiesvleispak en laat prut totdat dit gereed is. Wanneer die lensies in die bobotie gekook word, plaas dit in 'n vierkantige of ronde bakplaat. Top met die veganiese vla.
5. Rangskik 5 tot 6 lourierblare bo-op. Smelt en gooi oor die groente margarien / veganistiese sprei om dit vir 25 tot 30 minute by 180 grade te laat glip. Die geur van die lourierblare sal in die vla en die kamer vul. Bedien met rys.