Hierdie gegrilde kruie-hoender word gekomplementeer deur 'n delikate Marsala-sous. Hierdie gereg is uitstekend met enigiets van pasta, rys, gegrilde aartappels. Hierdie gereg is vinnig genoeg vir 'n heerlike nagnag, maar is fyn genoeg vir die gaste.
Wat jy benodig
- 4 hoenderborsies (sonder been en velloos)
- Vir die Marsala-sous:
- 1/3 koppie / 80 ml botter
- 1/4 koppie / 60 ml marsala wyn
- 1/4 koppie / 60 ml hoenderaftreksel (koud)
- 2 4-uun / 120 ml blikkies sampioene (gedreineer)
- 1 sny prosciutto (blokkies)
- 2 eetlepels / 30 ml swaar room
- 2 teelepels / 10 ml sjalotte (gemaalde)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 teelepels / 10 ml mieliestysel
- 1/4 teelepel / 1.25 ml swartpeper
- 1 teelepel / 5 ml vars pietersielie (gemaalde)
- Vir die Hoendervryf:
- 1 1/2 teelepels / 7,5 ml sout
- 1/2 teelepel / 2,5 ml gedroogde oregano
- 1/2 teelepel / 2,5 ml gedroogde tiemie
- 1/2 teelepel / 2,5 ml gedroogde pietersielie
- 1/4 teelepel / 1,25 ml marjolein
- 1/4 teelepel / 1,25 ml knoffelpoeier
- 1 teelepel / 5 ml gemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
1. Borsel hoenderborsies met olyfolie. Meng vryfmengsel en dien dit toe op hoenderborsies. Bedek en verkoel vir 20-30 minute.
2. Terwyl die hoender marinerend maak, maak die sous. Smelt botter oor 'n lae hitte in 'n medium souspan. Verhoog temperatuur en voeg prosciutto by en soteer vir 2 minute. Voeg sjalise en knoffel by en soteer tot dit liggies bruin is. Voeg marsala wyn, sampioene en swartpeper by. Laat sowat 5 minute prut.
Los mieliestysel in hoenderaftreksel op en gooi dit in souspan. Roer tot goed gekombineer. Voeg pietersielie en room by en laat prut totdat die mengsel verdik. Verwyder van hitte en bedekking en hou warm.
3. Verhit die grill vir medium hoë hitte. Een keer tot die temperatuur en reg voor die plasing van die hoender op die rooster, olie rooster die grill met behulp van tang, gevoude papierhanddoeke en 'n goeie hoë-rook-olie. Maak 2-3 gange op die ruite.
4. Braai hoenderborsies vir ongeveer 6 tot 8 minute per kant. Na 3 tot 4 minute gee elke bors 'n 90 grade draai op die rooster om kruispunte te skep. Wanneer dit heeltemal gaar is, bereik 'n inwendige temperatuur van 165 grade in die dikste deel van die bors, verwyder hoender van rooster en plaas op 'n bord. Skep 1/4 van die warm marsala mengsel oor elke bors en bedien.