Carne louca ("gek vleis") is 'n gewilde Brasiliaanse partytjiekaartjie: klein toetjies-grootte toebroodjies gevul met sagte, gebraaide beesvleis met groente. Die beesvleis word gemarineer in 'n asynsous, dan in 'n pannetbruin. Uie, tamaties en groen soetrissies word in dieselfde kaket gesoteer, dan word alles in die marinade gesmeer tot die beesvleis baie sag is.
Brazilians kook die beesvleis dikwels in 'n drukkoker voordat dit by die sautéed groente geplaas word, wat dinge effens versnel.
Gebruik klein, korsige, Franse broodbroodjies om die toebroodjies te maak.
Wat jy benodig
- 2 pond beesvleisbroodjie, sny in 2 cm2-duimblokkies
- 1/4 koppie plantaardige olie
- 1/4 koppie rooiwynasyn
- 1 eetlepel sojasous
- 1 eetlepel growwe pittige mosterd
- 1 teelepel Worcestershire sous
- 2 medium uie
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1 tamatie, saad en blokkies
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 groen paprika
- 1 teelepel oregano
- 1 eetlepel beesvleisbroodpasta (of 1-2 koppies beesvleis)
- 2 eetlepels
- cachaça , rum, of water
- 1 eetlepel mielie stysel
- 1 eetlepel chilipeperpastei of 1/2 teelepel warm pepersaus (opsioneel, na smaak)
- 1 eetlepel kappertjies
- 1/4 koppie gekapte groen uie
Hoe om dit te maak
- Klits die groente-olie, asyn, sojasous en mosterd saam in 'n nie-reaktiewe bak.
- Voeg die bees by en meng goed. Lekker bedek met plastiek wrap. Marien beesvleis in die yskas vir 6-8 uur of oornag.
- Skil en dobbel een ui. Sny die tweede ui in dun halfmaanvormige snye en sit eenkant. Sny die groen peper in repe.
- Verhit 'n swaar pannetjie oor medium-hoë hitte. Verwyder die beesvleis van die marinade en bruin bees aan albei kante in die koekie (voorbehou marinade). Verwyder die beesvleis na 'n bord en sit eenkant.
- Voeg die blokkies uie by die koekie by die gereserveerde marinade. Kook oor medium hitte tot uie sag en geurig is.
- Voeg die knoffel by en tamaties gesny en bly kook totdat tamaties sag is en die meeste van hul vloeistof verdamp het.
- Voeg die tamatiepasta, groenpeper, gesnyde uie en oregano by en voeg nog 1-2 minute by.
- Voeg die bruin beesvleis saam met die beesvleisbroodjie en 1-2 koppies water by, of genoeg om net die beesvleis te bedek (of gebruik beesvleis in plaas van bouillon en water). Verminder die hitte tot lae, bedek en prut vir 1-2 uur, of tot bees genoeg is om met 'n vurk geskeur te word.
- Klits die cachaça (of rum), mieliestysel en chilipeperpastei of warm sous tot die mieliestys opgelos word in 'n klein bak. Voeg die mengsel by die beesvleis en roer tot sous verdik het. Voeg kaas en groen uie by en roer. Verwyder van hitte.
- Laat die beesmengsel effens afkoel voordat jy toebroodrolletjies gevul het Carne louca hou baie dae lank goed en kan verhit word om meer toebroodjies te maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 159 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 39 mg |
| natrium | 177 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 13 g |