Deemer Patudi beteken eier wat in 'n piesangblare gestoom word. Die woord patudi of paturi verwys na die styl van die bereiding van vis, garnale, groente, eiers in 'n dik mosterdsaus, alles in 'n piesangblare toegedraai en gestoom.
Hierdie geurige wyn uit Wes-Bengale gebruik die staat se handtekening-bestanddeel - mosterd. Moenie toelaat dat sy eksotiese voorkoms jou dwaas maak om dit in die 'te-hard-to-cook' mandjie te plaas nie. Jy sal van Deemer Patudi hou en dit is so maklik om te maak. Ek het my skoonmoeder aangespoor om my te wys hoe om dit te kook, want dit is een van my mans se gunsteling kinderkosse. Nou, al weet ek hoe om dit te maak, vra ek haar om 'n paar te kook wanneer sy besoek, want niemand se kos vergelyk met Ma's nie!
Piesangblare kan maklik by die Indiese kruidenierswinkel gevind word. Diegene wat dit nie op voorraad gee nie, sal dit dikwels vir jou gelukkig wees om hulle vir jou te bestel as jy bereid is om 'n paar dae te wag vir hulle om te arriveer. Terwyl my resep die tradisionele metode toon om die gekookte te kook, deur dit te stoom, kan jy dit ook kook deur die pakkies op jou barbecue te gril! Dit gaan goed met gewone gekookte rys.
Wat jy benodig
- 6 hard gekook
- eiers geskil en gedeeltelik spleet bo-op
- 3/4 koppie vars geraspte klapper
- 2 teelepels warm mosterdpasta
- 2 vars groen chilies spleet
- 1/2 tl
- suiker
- sout na smaak
- 1 eetlepels mosterdolie
- piesang blare om te draai
Hoe om dit te maak
- Sit die klapper, mosterd en groen chilies in 'n voedselverwerker en sny dan in 'n growwe pasta. Voeg slegs baie min water by as jy die pasta moet help.
- Voeg die mosterdolie, sout en suiker by die pasta toe. Blend totdat al die bestanddele goed gemeng is.
- Voeg die eiers saggies by en plak dit goed en dik.
- Was en droog die piesangblare en lê op 'n plat oppervlak. Sny die rib van die middel van die blaar uit en gooi dit weg. Sny nou die blaar in vierkante wat ongeveer 8 "aan elke kant is.
- Om 'n pakkie te maak, plaas 'n hele eier, omring deur die klapper-mosterdpasta-chiliemengsel, in die middel van 'n stukkie gesnyde piesangblare. Vou die blaar nou in 'n netjiese pakkie om die eier en pasta mengsel heeltemal te bedek. Bind vas met kombuis tou of bakker se tou. Herhaal totdat al die eiers opgebruik is.
- Plaas nou die toegedraaide eiers in 'n groot kosstoomboot (soos dié wat jy by die Asiatiese winkel kan koop) en stoom vir 15 minute.
- Draai die pakkies uit en bedien lekkers warm met gewone gekookte Basmati-rys vir 'n tradisionele Bengale-maaltyd of met vars gemaakte Parathas vir iets effens anders.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 329 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 417 mg |
| natrium | 484 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 17 g |