Tender en lekker, hierdie lamgebraai is gebraaide, oor 'n stadige vlam gegrild, en met 'n fantastiese gekruide jogurtmengsel gebraai. Hierdie resep is ideaal vir enige geleentheid, maar is 'n goeie keuse vir Paasfees en die Vakansiedae. Bedien hierdie hoofgereg saam met 'n kant van geroosterde of gegrilde vingerling aartappels.
Wat jy benodig
- 1
- been van lam (boneless; 3 tot 4 pond)
- Vir die Brine:
- 2 liter water
- 1/2 koppie sout (growwe)
- 1/2 koppie suiker
- 1 suurlemoen (gesny)
- 4 takkies tiemie
- Vir die Baste:
- 1 koppie jogurt (plain)
- 1 eetlepel suurlemoenskil (van 1 suurlemoen)
- 1 tot 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 klein
- sjalot (fyngekap)
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 eetlepel water (voeg meer by indien yoghurt baie dik is)
- 2 teelepels komynpoeier
- 1 teelepel tiemieblare (vars)
- 1 teelepel mosterdpoeier
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1/2 teelepel marjolein
- 1/4 teelepelhuisies
- 1/4 teelepel allspice
Hoe om dit te maak
Aan pekel: Plaas lam in 'n groot nie-metaalhouer met 'n deksel. Meng water met sout en suiker. Meng totdat albei heeltemal ontbind is. Voeg suurlemoenblare en tiemieblare by pekelwater by. Gooi oor gebraaide deksel, plaas dit in die yskas vir 4-6 uur. Verwyder rooster uit pekelwater en spoel die oppervlak af om enige oortollige sout uit te skakel. Pat droog en berei voor vir rooster. Gooi die oorblywende pekelwater weg.
Verhit rooster vir medium tot medium hoë hitte. Berei rotisserie , Sit die lambraai op die rooster en styf vas. Die gebraaide krimp tydens die kook en moet tydens die kookproses weer reggestel word. Plaas 'n druppan onder die braai en rooster oor 'n medium tot medium hoë vuur, indirek.
Meng al die bestanddele vir baste in 'n medium bak. Dun mengsel maak 'n bietjie uit met 1 eetlepel / 15 ml water. Gebruik meer as jy Griekse jogurt gebruik, aangesien dit geneig is om baie dik te wees. Dien 1/3 van die baste toe gedurende die eerste 15 minute kooktyd. Herhaal die proses weer na 30 minute. Dien die laaste laag toe wanneer vleis 125 grade F / 50 grade C bereik. Rooster vir 20 tot 30 minute of totdat die gebraaide lam die gewenste skenking bereik het. Nadat jy dit gekook het, verwyder die lambeen versigtig uit die rotisserie staaf en plaas dit op 'n stewige snyplank. Laat vleis vir 10 minute rus, bedek voor snywerk. Sny in 1/2 duim dik skywe en dien saam met jou gunsteling bygeregte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1195 |
| Totale vet | 74 g |
| Versadigde vet | 32 g |
| Onversadigde Vet | 31 g |
| cholesterol | 347 mg |
| natrium | 11.638 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 93 g |