Braai 'n lae vet hoendermeel
Ons het almal hulle gehad, gegrilde hoendersalades met droë, smaaklose hoender. Ideaal gesproke moet hoender by 'n slaai bygevoeg word, sodat dit 'n lekkerder en meer bevredigende ete kan wees. Ongelukkig dink baie restaurante, vinnig of nie, dat hoender op 'n warm metaalplaat droog moet word. Dit is nie goed nie. Ons wil tender, vetplante hoender gegril met geur en rook, om 'n slaai te vul wat die hoender-geur versadig en nie uitdroog nie.
Die belangrikste ding wat jy kan doen om hoender vir 'n skottel te rooster, is om dit te marinieer . Dit voeg nie net vog en geur, maar dit maak die hoender gesonder vir jou. Die groot ding oor marinades vir gegrilde hoendersalades is dat jy die slaaisous vir die slaai as die marinade kan gebruik. Olie- en asynverbande en vinaigrettes maak uitstekende marinades vir hoender. Onthou net om die marinade wat jy op die hoender gebruik het, uit te gooi as jy daarmee klaar is en nie die rou hoender in kontak te bring met die kleed wat jy op die slaai gebruik nie.
By die rooster hoender vir slaaie is dit veral belangrik om seker te maak dat geen ander bestanddele in kontak kom met die rou hoender nie en dat jy alles het wat skoonmaak voordat jy begin werk met ander bestanddele. Jy wil ook seker maak dat die hoender goed gedoen is. Oor die algemeen is die hoender op 'n gegrilde hoenderslaai hoenderbors.
U kan 'n termometer gebruik om 'n interne temperatuur van 165 grade F. te toets, sny die hoender oop om seker te maak dat daar nie pienk oor is nie, of kyk nou die sappe nie. Wanneer die sappe uit die hoender loop, is die hoender klaar.
Sodra die hoenderborsies behoorlik gegrild is, moet jy dit in dun stroke sny.
Ek vind dit die beste om die bors vleis teen 'n hoek teen die graan te sny. Ek weet dat jy vertel is om met die graan te sny, maar jy wil nie jou slaai met 'n mes en 'n vurk eet nie. Sny teen die graan van die vleis maak dit baie makliker om te eet. Koel die hoenderstukke in die yskas en versamel die slaaie sodra die hoender goed gekoeld is. Hoenderstukke kan vir 'n paar dae voorberei en gevorder word.