'N Geurige sjalot-y-vinaigrette en liggies, gekerfde, gestoomde groenbone kombineer meer as die som van hul dele in hierdie gewilde somer (of val) salade. Dit is lekker (dit word immers gemarineer) en staan baie goed op 'n tafeltafel. Dit is perfek vir piekniek, potlukke, vakansie tafels , of wanneer mense op onvoorspelbare tye kan eet. Gaan voort en verdubbel of verdriedubbel dit as jy 'n skare verwag.
Wat jy benodig
- 1 pond groenboontjies, afgewerk
- 1
- klein sjalot of rooi ui
- 1 eetlepel sjerrie-asyn of rooiwynasyn
- 1/4 teelepel fyn seeout
- Knyp suiker
- 1/8 teelepel grond
- droë mosterd
- 3 eetlepels
- olyf olie
Hoe om dit te maak
- Sny die groenboontjies soos nodig. Baie verskeidenheid groenbone wat vandag verkoop word, moet net hul wingerdstok sny of afgesny word; Tradisionele "stringboontjie" variëteite is heeltemal lekkerder as jy pla om die wingerd te sny en dit te gebruik om die tou wat langs die kant van die boontjie afloop, af te trek. Sit die sny groenbone opsy. Berei 'n groot bak yswater op en sit dit opsy.
- As jy 'n stoommandjie gebruik, vul 'n pot wat dit inpas met 'n duim water en bring dit tot kookpunt; of 'n 1/2-inch water kook in 'n braaipan; of sit die bone in 'n mikrogolf-veilige houer met 2 eetlepels water.
- Sit die boontjies in 'n stewige mandjie oor die kookwater of in die braaipan met die water, bedek en kook tot so sag as wat jy wil, 3 minute voor skerp-tender en nader aan 6 minute vir ten volle gekookte boontjies; of mikrogolfoond in 1 minuut intervalle totdat die gewenste temperatuur bereik is.
- Sodra die boontjies gestoom word soos jy dit wil hê , dompel hulle dadelik in die yswater. Roer die bone oor totdat hulle heeltemal koel is. Droog dit deeglik. Ek hou daarvan om hulle in 'n enkele laag op 'n skoon kombuishanddoek of papierhanddoeke te lê en dit droog te maak. Sit die gedroogde groenboontjies in 'n vlak gereg.
- Skil en sjokolade die sjalot of ui, asyn en sout in 'n klein bak. Klits die suiker, mosterd en olie in die sjalotemengsel. Gooi die aantrek oor die groenbone, gooi sodat al die groenbone bedek is met die kleed, bedek die houer, en ontspan ten minste 1 uur en tot oornag. (Let daarop dat groenbone oor die nag gehou word, sal sommige van hul briljante groen kleur verloor, maar sal net so, indien nie meer lekker wees nie.)
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 169 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 104 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 6 g |