Hierdie wispelturige empanadas gevul met gekruide kerse is 'n Chileense spesialiteit. Europeërs het pere, kweepeer en appels na Suid-Amerika gebring, en hulle groei goed in Sentraal- en Suider-Chili. Die meeste dinge is goed om in Suid-Amerika goed te groei, maar appels en pere het 'n bietjie koel weer nodig en 'n sekere afstand van die ewenaar na floreer).
Soet dessert empanadas doen goed met 'n ander soort deeg - een wat flikkerder en meer soos tertkors is as die tradisionele empanada-deeg . Dié deegdeeg het cheddar- en manchego-kaas daarin gemeng, en die hartige kaas gaan baie lekker saam met die gekersde pere.
Baie Chileense resepte vir hierdie empanadas begin met ontwaterde pere, maar vars pere is lekker wanneer hulle gesmeer word met kaneel en naeltjies totdat hulle amper soos konfyt is. Vrugte-gevulde empanadas probeer altyd uitbars en lek in die oond. Maak seker dat die rande versigtig toegedraai word.Wat jy benodig
- Vir die Empanada Deeg:
- 2 1/4 koppies all-purpose flour
- 1/4 koppie gerasperde cheddarkaas
- 1/4 koppie Manchego-kaas (gerasper)
- 3/4 teelepels sout
- 12 eetlepels botter (verkoel)
- 1 eiergeel
- 1/3 koppie yswater
- Vir die Peervulling:
- 6 ryp pere
- 1/3 koppie suiker
- 1/3 koppie bruinsuiker
- 1/2 kalk
- 1 kaneelstok
- 4 hele naeltjies
- 1 teelepel vanielje
- N knippie sout
- 1 eiergeel
- 1 eetlepel room
- 1/2 koppie suiker (vir versiering soos benodig)
Hoe om dit te maak
- Plaas die meel, sout en kaas in die bak van 'n voedselverwerker. Sny die botter in half-duim stukke en voeg by die voedselverwerker. Pulsmengsel in kort uitbarstings tot mengsel soos 'n growwe, kiezelagtige ete lyk.
- Voeg die eiergeel en 'n paar eetlepels yswater by. Pols 'n paar keer. Voeg meer yswater by, voeg geleidelik by (voeg meer as 1/3 koppie by indien nodig) en meng kort pulse totdat deeg net begin bymekaar kom. Moenie oor meng nie. Draai mengsel (die deeg sal krummels en vuil) uitkom op 'n toonbank en versamel in twee skywe. Wikkel met plastiek wrap en afkoel vir minstens 'n uur.
- Terwyl die deegkoue, maak die peervulsel: Peel en kap die pere in 1 / 4-1 / 2 dobbelstene, en plaas in 'n swaar kastrol. Voeg beide suikers by, een helfte van 'n limoen, die kaneelstok, 4 naeltjies en sout. Bring mengsel tot 'n prut en kook oor medium lae hitte tot die mengsel verdik het, die pere is sag, en die meeste van die vloeistof het ongeveer 15 minute afgekook. Verwyder van hitte en laat afkoel.
- Voorverhit die oond tot 350 grade. Verwyder naeltjies en kaneelstokkies van pere mengsel en roer vanielje in. Meng die eiergeel met 1 eetlepel room in 'n klein bak om 'n eierwas te maak.
- Rol 'n skyfie deeg uit op 'n meeloppervlak, tot ongeveer 1/4 duim dikte. Sny 4 duim sirkels deeg en sit eenkant. Herlaai rolle en sny meer sirkels.
- Plaas ongeveer 1 eetlepel pêrie in die middel van elke deeg sirkel. Borsel die rande van die sirkel liggies met water, vou sirkel oor vulsel om 'n halfmaanvorm te vorm. Druk die rande vas aanmekaar om te seël. Plaas die empanada op die toonbank en gebruik die tande van 'n vurk om op die rande te druk om hulle te verseël. Plaas empanada op 'n bakplaat. Herhaal met die oorblywende deegrondtes, sny meer rondtes vanaf die tweede helfte van die deeg.
- Borsel empanadas liggies met eiergeel / roommengsel, en plaas dit in die oond. Bak tot goudbruin en puffed, sowat 15-20 minute. Verwyder uit die oond en strooi gesoute poeiersuiker terwyl hulle nog warm is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 191 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 45 mg |
| natrium | 214 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 3 g |