Wat kan lekkerder wees vir 'n tee-tyd, as 'n sny vrugtekoek? Hierdie Yorkshire-vrugtekoekresep kom van die Yorkshire-beeldhouer Dominic Hopkinson.
Nie net is Dominic 'n talentvolle beeldhouer nie, maar hy is ook 'n ywerige kos en ontwikkel hierdie resep van een wat sy ma gemaak het.
Die sukses van hierdie heerlik ryk, vogtige koek lê die nag voor die droë gemengde vrugte in sterk donkerte tee. Die tee voeg 'n subtiele diepte van geur by die koek. Om hierdie rede sal jy 'n bietjie beplanning nodig hê om tyd te gee om die vrugte te week. Dit is die moeite werd, maar moenie so weggedoen word nie.
U kan 'n voorbereide gedroogde vrugte mengsel in die meeste supermarkte gebruik, of u eie maak om 'n individuele koek te skep, balanseer die mengsel volgens u voorkeure (ek hou meer van sultanas en minder gekapte datums in myne). Wil jy sien hoe om die koek te maak voordat jy begin, check out
Wees gewaarsku, maar een sny sal nooit genoeg wees nie.
Dankie aan Dominic vir sy heerlike resep.
Wat jy benodig
- 450g (
- £ 1)
- gemengde droëvrugte
- 300 ml (koue, sterk, swart tee)
- 225g (8oz) All-purpose / plain flour
- 150g (5½ oz) botter, effens versag
- 150g (5½ oz) donker Muscovado suiker
- 4 mediumgrootte eiers
- 1 eetlepel donker treacle / riet melasse
- 100ml (3 fl oz) brandewyn of sjerrie
- ½ teelepel varsgemaakte neutmuskaat
- 2 teelepel suurlemoensap
- 1 teelepel bakpoeier
- 110g (4oz) gemaalde amandels
- 225g (8oz) gekerfde skil, gekap
- 225g (8oz) Glace Kersies, gehalveer
Hoe om dit te maak
- Die dag daarvoor plaas die gedroogde vrugte in 'n groot bak, voeg die tee by en roer goed. Bedek en verlaat oornag.
- Voorverhit die oond tot 325F / 170C / Gas 3.
- Skep 'n 22 cm (8 ") ronde koekblik met vetpapier of bakpêrel.
- Plaas die botter en suiker in 'n groot bakkie. Met 'n elektriese handklits of vurk, room die botter in die suiker tot lig, glad en romerig.
- Klop een eier in die romerige botter en klop dan in 'n kwart van die meel. Herhaal totdat al die eiers en meel opgebruik is.
- Voeg die treacle, brandewyn of sjerrie, neutmuskaat, suurlemoensap by die koekmengsel by en roer liggies met 'n lepel of spatel. Laastens, roer die bakpoeier in.
- Dreineer die gedroogde vrugte en voeg die gemaalde amandels , glace-kersies en gemengde skil. Roer goed en voeg dan by die koekmengsel saggies aan totdat al die vrugte in die mengsel ingewerk word. Roer liggies om nie die koekmengsel te "plat" nie.
- Skep die mengsel in die voorbereide koekblik en lig die oppervlak saggies. Kook in die voorverhitte oond vir 2 - 2½ uur of tot donker, goudbruin.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 454 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 124 mg |
| natrium | 408 mg |
| koolhidrate | 52 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 9 g |