Susan Portman kan 'n kunstenaar deur handel wees, maar Giora Shimoni is ewe verouder van haar talent in die kombuis. Hier deel sy haar ma se spesiale appelmoesresep. Shimoni verduidelik dat "haar ma se geheim was om die appelschilfers en -kerne in water te kook om 'n lekker appelsap te maak," wat sy dan sou spog en gebruik as 'n kookvloeistof om die appelsous te maak. Portman kies eerder vir gebottelde appelsap, 'n kortpad wat sy ontdek het, sal dieselfde lekker resultate lewer.
Miri se resepstoetsnotas en wenke:
As jy nie appelsap byderhand het nie, werk water ook mooi.
As jy die oorspronklike weergawe van hierdie resep maak, is dit 'n goeie idee om die saad van die appelkern te verwyder. Andersins kan die appelsap bitter uitsteek.
Terwyl die resep roep vir Granny Smith-appels, voel vry om jou gunsteling multifunie-appels te vervang, of om 'n mengsel van variëteite te gebruik. Soetaart appels soos Pink Lady, Cameo, Braeburn, of Jonagold werk goed.
Die oorspronklike resep het voorgestel om kaneel en suiker te smaak voordat jy kook, maar dit is makliker om die soetheid aan te pas sodra die appels reeds in 'n sous ingekap het.
Geredigeer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 8 Granny Smith-appels (geskil, gekerf en gesny: slaan die skil en kerne op as jy die oorspronklike weergawe maak)
- 1/2 koppie appelsap (of water of appelvloeistof; sien oorspronklike weergawe hieronder)
- Dash kaneel (of na smaak)
- 1 eetlepel suiker (of na smaak)
- 3 heel naeltjies
- Opsioneel: 1/2 koppie droë bosbessies (min of meer smaak)
Hoe om dit te maak
Vinnige weergawe
1. In 'n groot, swaarboompot of Hollandse oond kombineer die appelskywe en sap of water. Plaas oor medium-hoë hitte en kook onbedekte, roer gereeld totdat die appels begin om hul sappe vry te laat en die mengsel begin prut.
2. Voeg die naeltjies by, verminder die hitte en bedek. Roer gereeld en roer die appels tot die appels sag is en die mengsel is dik, ongeveer 15 tot 20 minute.
(As jy 'n gladder appelsous verkies, kook dit 'n bietjie langer en voeg 'n bietjie meer vloeistof by).
3. Trek uit die hitte, verwyder die naeltjies en soteer met die kaneel en suiker. Roer gedroogde bosbessies, indien verlang. Bedien warm of oordra na 'n bedekte houer en stoor dit in die yskas.
OORSPRONKELIKE WEERGAWE
1. Plaas die appelschilfer en kern in 'n groot pot en bedek dit met water. Kook oor medium hitte totdat die skil sag is en die water is die kleur van appelsap, sowat 15 tot 20 minute. Werk oor 'n bak, gooi die mengsel deur 'n fyn maasfilter. Stoor die vloeistof in die bak en gooi die skil en kerne weg.
2. Plaas die gesnyde appels in 'n groot, swaarbottende kastrol of Nederlandse oond, en voeg genoeg van die "appelvloeistof" by om die appels skaars te bedek. Voeg die naeltjies by.
3. Kook oor medium hoë hitte, roer gereeld totdat die appels sag is en die sous dik is. (Vir 'n gladder sous, voeg meer van die appelvloeistof of water by en kook langer. Gooi die naeltjies uit en voeg kaneel en suiker by die smaak. Voeg droë bosbessies by indien nodig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 135 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 6 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 1 g |