Hoe om die Classic Sauce Robert te maak

Sous Robert Resep

Die Robert (uitgespreek "Ro-BAIR") Sous is 'n voltooide sous gemaak met uie, mosterd en witwyn gesmoor in 'n basiese demi-glace . Die Sous Robert is 'n ideale begeleiding vir geroosterde varkvleis en ander vleisgeregte.

Wat jy benodig

• 1 kwart
• Demi-glace
• ½ koppie uie (gekap)
• 2 eetlepels
• botter
• 1 koppie wit
• wyn
• 2 teelepels droë mosterd
• ½ teelepel suiker
• 1 teelepel
• suurlemoensap

Hoe om dit te maak

1. In 'n klein bak kombineer die suiker en suurlemoensap , en roer tot die suiker opgelos word.
2. In 'n swaarbottende kastrol, smelt die botter en kook die uie tot sag en deurskynend, maar laat dit nie bruin word nie.
3. Voeg die wyn by, verhit tot die vloeistof kook, verlaag die hitte en bly prut totdat die vloeistof met twee-derdes verminder is.
4. Voeg die demi-glace by, verlaag dan hitte tot 'n prut en verminder vir ongeveer 10 minute.

1. Stroop deur 'n maassif, voeg die mosterd en die suurlemoen-mengsel by. Bedien dadelik.