Gerookte Pampoen

Dit is 'n metode om rook en kookpampoentjies te gebruik in enigiets van sop, topping pasta, of om groot gerookte pampoen pasteie te maak. Die beste deel is hierdie pampoene kan gerook word op feitlik enige soort houtskoolrooster of -rook as jy een het.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Sny pampoene in die helfte van bo na onder. Die binnekant kan uitgekom word as jy begeer, maar dit is nie nodig nie. Dit is makliker om dit alles te verwyder sodra die pampoene gekook word. Berei die roker voor vir 'n rook van twee uur by 'n temperatuur van ongeveer 250 grade F. (120 grade C.). As jy 'n houtskoolrooster gebruik , bou die vuur aan een kant vir indirekte grilling. Pas vents aan om 'n temperatuur van ongeveer 250 grade F. (120 grade C.) te behou.

Plaas pampoenhalwes op die roker of houtskoolrooster (weg van die vuur) en voeg houtstukke by die vuur. Hierdie proses sal die pampoene rook terwyl hulle kook en neem 1 tot 2 uur, afhangende van die grootte van die pampoene. Voeg bykomende rookhout by indien nodig. Sodra dit klaar is (die vleis van die pampoen sal sag wees en hulle sal begin val), verwyder van die roker of rooster en laat afkoel. Pampoene kan na die oond oorgeplaas word om te kook indien u die rokerigheid wil beperk. Verwyder sade en binnekant indien u nie reeds het nie, skil vel en growwe kap die oorblywende vleis. Die pampoen moet 'n sterk rokerige reuk hê. Gebruik soos verlang vir sop, souse of pampoentaart.