Hummus van alle soorte is 'n gereelde weeklikse stapelvoedsel in my huis. Dit is 'n maklike en gesonde snack, met 'n paar groente, terwyl ek aandete kook, en 'n lekker manier om ekstra vesel te kry. Wanneer ek gaste het, is dit 'n wedstryd op my voorgeregtafel saam met gesnyde wortels, komkommers en pita-skyfies. Jy is baie meer geneig om hummus by my partytjies te ervaar as 'n ui-dip.
Tog bedien ek amper altyd vegetariese voorgeregte, met die hummus vergesel van groente en skyfies. Daar is geen spesifieke rede omdat geen van my vriende of familie vegetariërs of vegane is nie. Maar een of ander manier dink ek nooit om vleis by die mengsel by te voeg nie. Die idee van beesvleis oor hummus is egter nie nuut nie, en is eintlik nogal 'n gewilde mezze op 'n tafel in die Midde-Ooste. Dus, die dag toe ek myself met 'n stukkie grondvleis in die huis gekry het, het ek besluit om 'n gekruide weergawe daarvan te kook en tuisgemaakte hummus te maak, net soos ek dit wil hê. Die warm, gekruide beesvleis met die romerige hummus was so 'n smaakbehandeling en sal van nou af by meer van my partytjies verskyn.
Wat jy benodig
- Vir die Beef:
- 1 lb. Beesvleis
- 1 ui (geskil en in blokkies gesny)
- 2 knoffelhuisies (geskil en gemaal)
- 2-4 eetlepels beesvleisvoorraad
- 1/2 teelepel komyn
- 1/2 teelepel gemaalde koljander
- 1/2 teelepel gedroogde oregano
- 1/4 teelepel cayennepeper (of na smaak)
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1/2 teelepel sout (of na smaak)
- Opsioneel: 1/4 teelepel baharat (voeg 'n soet rokerige geur by)
- 1/4 koppie vars pietersielie (gekap)
- Vir die Hummus:
- 1 1/2 koppies blikkie koekies (gespoel en gedreineer)
- 3 eetlepels sesam pasta
- 2 knoffelhuisies (geskil)
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1/4 koppie water
- 3/4 teelepel sout (of na smaak)
- 1/4 teelepel swartpeper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Om die hummus te maak, voeg die gespoelde en gedreineerde kikkererwten by, sesampasta, gekapte knoffelhuisies, suurlemoensap, water, sout en swartpeper by 'n voedselverwerker. Puree tot heeltemal glad en voeg enige ekstra speserye by indien nodig. Let daarop dat die mengsel redelik los sal wees, maar in die yskas sal vasmaak terwyl jy die beesvleis maak.
- Voeg die beesvleis by 'n groot pannetjie of gietysterpan saam met die ui, knoffel, komyn, koljander, gedroogde oregano, cayennepeper, swartpeper, sout en baharat. Soteer, roer gereeld totdat die vleis bruin is en roer die beesvleis in om te bevochtig en bring die mengsel saam. Gaan die geurmiddels na en dien warm oor die hummus met pita brood aan die kant.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 630 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 101 mg |
| natrium | 1,021 mg |
| koolhidrate | 60 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 50 g |