Wat hierdie voorgereg uitstaan, is die korrels van glutinous rys, wat 'n pearly kleur verander wanneer dit gekook word. Let wel : Alhoewel die voorbereiding en kooktyd vir die Pearl Balls minder as 'n uur is, moet u 'n paar uur toelaat om die glutinous rys te week. Die maklikste metode is eenvoudig om dit oornag te week.
Wat jy benodig
- 3/4 koppie glutinous rys (ook genoem soet of
- taai rys , beskikbaar in Chinese of Asiatiese markte)
- 1 pond vark of grondvleis
- 1 Groot groen ui (lente-ui) gemaalde (ten minste 3 eetlepels)
- 2
- Water kastanjes, gehakt
- 1 Groot eierwit
- 1 eetlepel
- Ligte sojasous
- 1 eetlepel droë sjerrie
- 1 teelepel sout
- Swartpeper, om te proe
Hoe om dit te maak
- Week die glutinous rys in water vir ten minste 6 tot 8 uur (verkieslik oornag). Dreineer goed in 'n sif of verkoeler. Sprei die rys uit op 'n bakplaat. Nota : Dreineer en versprei die rys net voor die pêrelballe, sodat die rys nie te veel uitdroog nie.
- Maal of sny die vark indien nie grondvark gebruik nie.
- In 'n groot bak kombineer die vark, sojasous, sjerrie, groen ui, waterkastanje, sout, peper, eierwit en mieliestysel.
- Berei die stoomboot vir stoom.
- Neem ongeveer 1 eetlepel grondvleismengsel en vorm in 'n bal. Rol liggies oor die glutinous rys en plaas op 'n hittebestande bord. Gaan voort met die res van die varkmengsel en plaas die balle 1/2-duim uitmekaar. (Jy benodig minstens 2 borde).
- Plaas die borde in 'n stoomhouer of op 'n bamboesmandjie in 'n wok. Bedek die pêrelbolletjies oor kookwater tussen 25 tot 35 minute totdat dit gekook word. Stoom in twee bondels indien nodig.
- Bedien die pêrelbolle warm met sojasous.