Garnale scampi is 'n resep wat gewoonlik in 'n saadpan met 'n ryk, botterige sous gekook word. Ons neem hierdie klassieke gereg na die rooster om die garnale 'n ligte rok te gee voordat u die sous slaan, waar dit die botter en witwyn gaan suig om dit werklik fantasties te maak. Die geheim is dat die garnale die water wat hulle gesit het, sweet, sodat hulle die smaak kan trek.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond (680 g) groot garnale (geskil en ontwater)
- 1/4 koppie (60 ml) botter
- 1/4 koppie (60 ml)
- olyf olie
- 1/3 koppie (80 ml) hoenderaftreksel
- 1/4 koppie (60 ml) droë witwyn
- Sap van 1 suurlemoen
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 teelepels (10 ml) sout
- 1 teelepel (5 ml) pepervlokkies
- 1 teelepel (5 ml) swartpeper
- Garneer: 1/4 koppie (60 ml)
- vars Italiaanse pietersielie (gekap)
Hoe om dit te maak
1. Meng al die bestanddele, behalwe die garnale, pietersielie, en baguette in 'n groot bak.
2. Verhit die rooster en plaas 'n rooster-veilige saadpan op die rooster om op te warm. (Gebruik ' n gietstoof om die hitte regtig te hou.) Probeer 'n twee-laags vuur of hoë hitte aan die een kant en 'n medium hitte aan die ander kant. Sit die pan oor die medium hitte. As jy bang is dat die garnale tussen die grille van jou rooster sal gly, gooi dit op spiese; Andersins sit hulle reguit op die rooster.
3. Gooi die inhoud van die bak in die saadpan en laat dit vinnig roer. Sodra garnale aan die een kant grilmerke begin wys het, draai hulle oor.
4. Roer botter sousmengsel in die pan. Botter sal effens bruin begin, maar moet nie toegelaat word om te brand nie.
5. As garnale roosterprente aan die ander kant wys, sit dit in die pan met die sous. As jy dit op skewers plaas, verwyder dit uit skewers. Toss to coat.
6. Verwyder die pan (versigtig) van die rooster en plaas dit op 'n warm bordjie op die tafel. Strooi pietersielie bo-oor.
7. Eet met baguette om die ekstra sous op te sop.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 322 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 247 mg |
| natrium | 1,410 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 29 g |