Jy het waarskynlik gemaalde kalamari gemonster as jy ooit in Griekeland was: hierdie vinnige en maklike voorgereg is 'n meerjarige gunsteling daar. Genaamd Kalamari Tis Skaras in Grieks, dit werk ook goed as 'n hoofmaaltyd. Top dit met baie vars suurlemoensap en geniet dit met 'n lekker verkoelde glas ouzo.
Wenke en Variasies
- Calamari is beskikbaar by die meeste vis- of seekoswinkels, maar dit beteken nie noodwendig dat dit vars gevang is nie. Squid is byna altyd gevries, so daar is nie veel verskil tussen koop dit bevrore of "vars." Daar is beslis geen skaamte in die gebruik van bevrore kalamari en ontdooi dit nie.
- Jy kan die calamari-skywe direk op die rooster plaas, maar dit plaas op spiese. Maak 'n goeie voorstelling.
- Die meeste visvangers verkoop inkvis verdeel in twee dele - die tentakels en die liggaam. Snywerk is nie verpligtend nie. Jy kan die liggame rooster soos dit is, maar verhoog die kooktyd net 'n bietjie.
- Wees versigtig om nie die calamari te oorkom nie - dit word taai.
- Ouzo is goed en dit is 'n Griekse tradisie, maar dit mag nie vir almal se verhemelte pas nie. Om die calamari saam met 'n skerp witwyn te werk, werk ook goed.
- Bedien die inkvis met 'n slaai en korsagtige brood as 'n ete, of alleen as 'n voorgereg. Jy kan dit ook gebruik om 'n pita saam met 'n bietjie van die slaai te maak.
Wat jy benodig
- 1 tot 1 1/2 pond hele inkvis (
- kalamari , vars of bevrore en ontdooi)
- 5 eetlepels olyfolie
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1/2 teelepel gedroogde munt
- 1/2 suurlemoensap
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Maak die calamari skoon indien nodig. As jy dit gevries en verpak het, is dit dalk reeds vir jou gedoen.
- Sny die calamari horisontaal in ½-duim ringe.
- Kombineer die olyfolie, knoffel, oregano, kruisement, suurlemoensap, sout en peper in 'n groot bak.
- Voeg die calamari-skywe by die bak en gooi dit goed om te bedek. Bedek die bak met plastiek wrap en afkoel vir sowat 30 minute - jy kan die rooster verhit terwyl jy wag.
- Dreineer die calamari in 'n verkoeler, lig dan elke stuk apart om enige oorblywende vloeistof uit te druppel.
- Rooster die kalamari oor hoë hitte, draai een keer tot dit ondeursigtig in kleur is, 1 tot 2 minute per kant.
- Verwyder die inkvis van die rooster en dien dadelik met baie vars suurlemoensap.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 224 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 220 mg |
| natrium | 46 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 16 g |