Karamel Truffels is ryk, luukse sjokolade truffels met die diep smaak van gekarameliseerde suiker. Dit word 'n bietjie anders as tradisionele truffels gemaak - eerder as om net met sjokolade en room gemaak te word, sluit hulle 'n basis van tuisgemaakte karamelsous in, wat die snoepdiepte en die rokerige soetgeur van karamel gee. Hulle het 'n toasty, ryk suiker smaak wat absoluut verslawend is!
Ons gunsteling manier om hierdie te top is met Candied Cacao Nibs . Die intense sjokolade- en karamelgeur van die nibs is 'n perfekte kompliment vir die truffels. Jy kan dit ook met gekapte neute, toffiebakkies, of net so eenvoudig laat!
Soos baie truffels, het dit verskeie ekstensiewe verkoelingstydperke, dus maak seker dat jy genoeg tyd verlaat wanneer jy dit maak.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie suiker
- 2 eetlepels water
- 1/2 teelepel suurlemoensap
- 2/3 koppie room
- 9 gram semi-soet sjokolade (fyngekap)
- 1/2 koppie
- kakaopoeier
- 1 pond sjokolade snoepdek
- Opsioneel: Bestellings soos gekapte neute,
- toffie , of kakao nibs
Hoe om dit te maak
- Maak eers die karamelbasis. Meng die suiker-, water- en suurlemoensap in 'n kastrol. Verhit oor medium hitte en roer tot suiker opgelos word.
- Gaan voort om te verhit en bring die mengsel tot kookpunt en borsel die kante van die pan af met 'n nat deegborsel om kristallisasie te voorkom. Laat die mengsel kook totdat dit 'n karamel kleur verander. Haal dit uit die hitte sodra dit 'n mediumbruin kleur bereik.
- Ondertussen verhit die room in 'n klein kastrol totdat klein borrels rondom die kante van die pan vorm en dit kom amper aan die kook.
- Plaas die gekapte semi-soet sjokolade in 'n medium hitte-veilige bak.
- Plaas die karamel in die hitte en gooi die warm room in die karamel (dit is natuurlik dat hierdie mengsel sput soos dit gemeng is). Roer, verhit totdat die karamel en room volledig gekombineer is.
- Gooi die karamelroom in die gekapte sjokolade. Laat dit vir 1 minuut sit om die sjokolade te versag, roer dan saggies totdat die mengsel goed gekombineer is. Bedek die sjokolade met kleefwrap en afkoel tot kamertemperatuur. Sodra dit koel is, afkoel tot dit stewig genoeg is om sowat 2 uur te spoel of te pyp.
- Om die truffels te vorm, gebruik 'n lekkergoed of 'n lepel om 1-duim-truffels op 'n bakplaat wat met perkament gevoer is, te skop. Sodra alles geskaap is, steek jou hande met kakao poeier en rol die balle van ganache tussen jou palms om hulle rond te maak.
- Verkoel die bakkie truffels vir 1-2 uur totdat dit ferm genoeg is om te dip.
- Smelt die sjokoladekoeklaag in die mikrogolfoond en roer elke 30 sekondes om oorverhitting te voorkom.
- Dompel die gevormde truffels in die bedekking, gebruik doppies of 'n vurk, en gee dit terug na die bakplaat. Terwyl die sjokolade nog nat is, strooi die bolletjies met gekapte neute, toffiebitte, of Gegeurde Cacao Nibs. Herhaal vir alle truffels, en sowat 15 minute in die yskas tot in die yskas. Bedien by kamertemperatuur en stoor oormaat in 'n lugdigte houer in die yskas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 152 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 6 mg |
| natrium | 21 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |