Harcha (of harsha ) is 'n Marokkaanse pan-gebraaide brood gemaak van semolina. Alhoewel dit lyk soos 'n Engelse muffin, is dit meer soos maisbrood in tekstuur en smaak. Resepte vir harcha wissel van gesin tot familie. Hierdie een is redelik ryk omdat dit alle botter en melk gebruik. Dit is lekker, veral as dit warm is uit die rooster!
Hierdie resep vereis dat die koeke in growwe semolina bedek word voordat dit gebraai word. Dit is opsioneel, maar skep 'n mooi voorkoms en tekstuur. Bied harcha vir tee tyd of ontbyt; Hulle word die beste bedien met konfyt, kaas of siroop gemaak van gesmelte botter en heuning. Vir 'n stap-vir-stap handleiding, kyk hoe om harcha te maak .
Wat jy benodig
- 2 koppies (350 gram) fyn semolina (nie durummeel)
- 3 eetlepels suiker
- 2 teelepels bakpoeier
- 1/4 teelepel sout
- 1/2 koppie (125 gram) sagte of gesmelte botter
- 1/2 tot 3/4 koppie (120 tot 180 milliliter) melk
- Opsioneel: 1/4 koppie growwe semolina
Hoe om dit te maak
- Voeg die fyn semolina, suiker, bakpoeier en sout bymekaar in 'n mengbak. Voeg die botter by en meng met jou hande of 'n houtlepel net tot die mengsel die konsekwentheid van sand en die semolina korrels is.
- Voeg 1/2 koppie melk by en meng tot deeg vorm. Dit moet redelik nat wees, nat amper en maklik in 'n groot heuwel verpak word. Voeg bykomende melk by indien nodig om hierdie konsekwentheid te bereik.
- Skep die deeg in balle enige grootte wat jy wil en laat die deeg vir 'n paar minute rus.
- Verhit 'n rooster of braaipan oor medium lae hitte. Terwyl die rooster verhit word, rol die balle in die growwe semolina (indien gebruik) en plat elke bal in 'n skyf van ongeveer 1/4 duim, of 'n bietjie dikker as jy wil.
- Kook die harcha oor redelik lae hitte, sowat 5 tot 10 minute aan elke kant, tot hulle 'n ligte tot medium goue kleur verander. Flip slegs een keer en maak seker dat die harcha nie te vinnig kleur nie, aangesien hulle tyd nodig het om deurgaans te kook.
- Sit dadelik saam met konfyt , kaas of botter.
Variasies en wenke
In plaas daarvan om die deeg in balle te vorm, kan jy rondtes uitknip as jy verkies. Laat die deeg vir 10 minute rus, spoel jou werkoppervlak met semolina , en druk dan die deeg plat in 'n groot 1/4 duim dik skyf. Sny ronde uit en gaan voort met die harcha op 'n rooster.
Sodra dit gekook is, kan jy die harcha in siroop wat van gesmelte botter en heuning gemaak word, dip. Om die siroop te maak, verhit gelyke dele van die botter en heuning tot bubbels en warm.
Harcha kan vir 'n paar minute in 'n pan of in 'n Oond van 350 F (180 C) verhit word. Hulle slaan ook goed in die vrieskas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 343 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 31 mg |
| natrium | 126 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 9 g |