Dehidratormetode
Gedroogde bosbessies , ook bekend as "craisins", is op hul eie, of op slaaie, met granola of jogurt, of ingesluit in muffins en ander gebak. Hulle is maklik om tuis te maak, maar daar is 'n paar stappe wat jy moet neem voordat jy dit droog.
Berei die Cranberries voor
- Was die bosbessies. Plaas dit in 'n groot bak of pot en gooi kookwater oor hulle. Laat hulle 10 minute lank in die warm water week. Hulle moet "pop" of oopmaak, maar moenie bekommerd wees as daar 'n paar duds is wat dit nie doen nie. Ons sal dit vir 'n bietjie later versorg.
- Dreineer die bosbessies in 'n kuil, draai dit dan saggies in 'n skoon skottelgoed om soveel as moontlik van die water vas te hou.
- Roer die bosbessies saam en 1/4 koppie eenvoudige stroop gemaak met 1 deel suiker tot 2 dele water. U kan hierdie stap weglaat as u wil, maar onthou dat waarskynlik elke "craisin" wat u ooit van kommersiële handelsmerke geproe het, versoet is. Onversoete bosbessies is suur en samentrekkend.
- Lê 'n vel perkamentpapier of aluminiumfoelie om die onderkant van jou dehidrator (onder die laagste laai) te bedek. Dit is om enige drup van die vrug of die stroop te vang.
- Plaas die blanched, gesoetste bosbessies op die dehidratorbakkies. Laat ongeveer 'n halwe duim spasie tussen die bessies aan alle kante sodat lug tussen die vrugte kan sirkuleer.
- Soos jy die bosbessies op die dehidratorbakkies plaas, let op of enige van die bessies nie gedurende hul 10 minute in warm water gesplete het nie. Gryp diegene wat nie met die punt van 'n paringmes gesplete het voordat hulle by die dehidrebakke gevoeg is nie.
Droog die Cranberries
- Draai die dehidrator tot 150 F vir die eerste halfuur en verminder dan die hitte tot 135F.
Dit sal 8 tot 14 uur duur om die bosbessies volledig te droog. Begin hulle na 8 ure na te gaan. Hulle moet ten volle droog wees, maar steeds ietwat leeragtig of buigbaar.
Jy sal nie heeltemal seker wees of die bosbessies volledig dehidreer word totdat hulle afgekoel het nie (jy weet hoe koekies sproei nadat jy dit uit die oond geneem het? Dieselfde hanteer met gedroogde vrugte). Skakel die dehidrator uit en maak dit oop. Laat die bosbessies vir 20 tot 30 minute afkoel.
Na afloop van die afkoelperiode, moet een van die bessies in die helfte geskeur word: daar moet geen sigbare vog langs die breek wees nie.
Toestand die Cranberries
Selfs nadat die veenbessies korrek dehidreer is, kan daar nog oorblywende vog in die vrugte wees wat jy nie kan voel nie. Dit moet nie genoeg wees om te verhoed dat die vrugte veilig bewaar en vormvry word nie. Maar jy sal 'n lekkerder, beter produk hê as jy doen wat die droëvrugte genoem word.
Sit die gedroogde, verkoelde bosbessies in glasbakkies of BPA-vrye voedselopberghouers , en vul die potte slegs 2/3 vol. Bedek die potte. Skud die potjies 'n paar keer per dag vir een week. Dit herverdeel die bessies asook enige vog wat hulle nog mag bevat. As daar enige kondensasie op die kante voorkom, word jou vrugte nie genoeg genoeg gedroog nie en moet dit vir 'n paar uur in die dehidrator teruggaan.
Sodra jou gedroogde bosbessies is gekondisioneer, stoor hulle in lugdigte houers weg van direkte lig of hitte. Dit is goed om die potte op hierdie stadium vol te maak: die 2/3 vol was net vir die kondisioneringsfase wanneer jy die stukke moet skud.