Dit is moeilik om 'n vakansie of feesdag voor te stel sonder die tradisionele Roast Leg of Lamb. Gelei deur hope heerlike oondgeroosterde aartappels , dit is 'n klassieke Griekse gereg wat deur baie mense geliefd is.
Wanneer jy beplan hoe groot 'n lam lam om te bestel, moet jy op 'n pond vleis (ongekookt) per persoon uitmaak. Kleiner bene is lekkerder en gee meer sagte roosters. Kies dus twee kleiner bene eerder as 'n oormatige groot een. Skat 20-25 minute roostertyd per pond vleis.
Ek hou daarvan om die been van die lam in die yskas vir minstens 'n uur of twee te marineer voordat dit gebraai word.
Wat jy benodig
- 1 been van die lam (been in, afgewerk van oortollige vet, die myn was omtrent 9 pond.)
- 5 pond. Aartappels (geel, geskil en in wiggies gesny)
- Vir die Marinade:
- 3/4 koppie olyfolie
- 2 suurlemoene
- 4 knoffelhuisies (gebreekte)
- 2 takkies roosmaryn (blare gestroop van stam)
- 2 eetlepels.
- growwe sout
- 1 teelepel. swartpeper varsgemaal
- Vir die Aartappels:
- 1/4 koppie olyfolie (vir druipende)
- Knippie sout
- Knip swartpeper (varsgemaal)
- 2 suurlemoene
- 1 teelepel. knoffelpoeier
- 2 teelepels. gedroogde oregano
- 1 teelepel. gedroogde roosmaryn
Hoe om dit te maak
Maak die marinade: Voeg die bestanddele by 'n blender of voedselverwerker en verwerk tot glad. Die marinade moet dikker in konsekwentheid wees sodat dit nie die vleis afloop nie terwyl dit gaarmaak en 'n bietjie kors vorm.
Plaas die vleis in 'n groot braaipan. Borsel die marinade in dikker laag, soveel as moontlik vleis. Kook tot dit reg is om te braai.
Voorverhit die oond tot 425 grade.
Voeg die aartappels by 'n groot bak.
Spoel met olyfolie en geur met sout en peper. Voeg die knoffelpoeier, oregano en roosmaryn by en gooi die aartappels goed om te bedek.
Plaas die aartappels in die onderkant van die braaipan en maak 'n put in die middel. Plaas die been van die lam bo-op die aartappels.
Giet by 425 grade vir 20 minute. Verlaag die temperatuur die 350 grade en bly onbedekte gebraai. 'N 9-pondbeen sal ongeveer 3 ure neem om te kook.
Maak seker dat jy die aartappels en die lam met pan sap saai terwyl hulle kook.
Dit is beter om 'n betroubare vleistermometer te gebruik om doneness te meet omdat oonde geneig is om te wissel. Ek hou daarvan om die lam uit die oond te verwyder wanneer 'n termometer wat in die vleisste deel van die been ingebou is, 155 grade (F) bereik.
Verwyder die been van die lam na 'n skottel, bedek, en laat dit vir ten minste 15 minute rus voordat dit gesny word.
Terwyl die lam rus, kan jy die hitte van die oond tot 'n lae braaiplek vermeerder en die aartappels 'n bietjie ekstra kleur gee indien nodig. Andersins, verwyder die aartappels na 'n skottel, gee hulle 'n suurlemoenpamp en 'n besprinkel sout en dien dan saam met die gesnyde lam.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1526 |
| Totale vet | 100 g |
| Versadigde vet | 37 g |
| Onversadigde Vet | 48 g |
| cholesterol | 382 mg |
| natrium | 1,761 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 106 g |