Hierdie maklike resep vir saffraan rys kom uit die suide van Thailand, waar dit dikwels met gebraaide hoender geëet word. Saffraanrissie maak ekstra spesiaal aandete en is amper so maklik om gereeld as gereelde rys te maak. Jy hoef nie 'n rysstoof te besit om hierdie resep te maak nie - die rys word in 'n pot op die stoof gekook, maar smaak baie soos gestoomde rys. En in teenstelling met die meeste saffraan rys resepte, hierdie een is vetvry.
Saffraan bring nie net sy handtekeninggeur na hierdie gereg nie, maar ook die handtekening geel kleur. Omdat saffraan so duur is, vereis hierdie resep slegs 'n klein hoeveelheid; Die kleur word dan versterk deur borrie te voeg - 'n spesery wat ook ongelooflike voordele vir die gesondheid het. (In Thailand is die kurkuma bekend as die "sakkraan van die arme man".)
Wat jy benodig
- 3 1/2 koppies van goeie gehalte hoenderaftreksel (of groentevoorraad)
- 1/2 tl. borrie
- 1/2 tl. saffraan drade
- 1/4 tot 1/2 teelepel. gedroogde gebakte chili (opsioneel)
- Druk suurlemoen (of limoen) sap
- 2 koppies wit
- Thaise jasmyn-geurige rys (of wit basmati-rys, nie bruin rys nie)
- 1 1/2 tot 2 eetlepels.
- Varsous (of 1/4 tot 1/2 teelepel sout as vegetariese / veganistiese, smaak)
Hoe om dit te maak
- Giet die voorraad in 'n mediumgrootte pot met 'n digte deksel. Plaas pot op die stoof oor hoë hitte.
- Terwyl die voorraad kook, voeg die borrie, saffraan, chili, en 'n knypie suurlemoen- of lemmetjiesap by. Roer goed.
- Voeg die rys by, plus 1 ½ eetlepels vissaus (of 1/4 teelepel sout) en roer. Kook tot kookpunt, verminder dan hitte tot laag en bedek styf met 'n deksel. Kook 12 tot 15 minute, of totdat vloeistof deur die rys geabsorbeer word. (Plaas 'n vurk of mes reguit in die pot en druk die rys eenkant. As jy vloeistof sien, benodig dit nog meer tyd om te kook.)
- Wanneer die meeste vloeistof weg is, skakel die hitte af en plaas die deksel styf. Laat die pot nog 5 tot 10 minute op die brander bly, of totdat jy gereed is om te eet. Die oorblywende hitte in die pot sal die rys afrompel. Die rys bly vir 1 uur of langer warm (groot as jy gaste het!).
- Voordat dit bedien word, verwyder die deksel en fluff rys met stokkies of 'n vurk (sommige van die chili kan op die oppervlak gestyg het - roer dit net terug in die rys). Smaak toets vir sout, voeg 1/2 eetlepel meer sous of 'n bietjie meer sout by indien nodig (hoeveel sal afhang van die soutigheid van jou voorraad). As dit te sout is, voeg nog 'n knypie suurlemoensap by.
Nota: Tesame met die vlekke rooi chili, kan jy dalk 'n paar spatjies rooierige oranje kleur deur jou rys sien - dit is van die saffraan, en is wenslik.