Bruschetta is 'n klassieke Italiaanse snack van geroosterde brood wat met olyfolie gegroei is en met knoffel gevryf is (en soms 'n gesnyde ryp tamatie.) Dit is 'n eenvoudige, magiese vreugde waarvan baie variasies ontstaan het, insluitend hierdie resep wat baie knoffel, botter, en lekker krabvleis. Dit mag nie presies ortodokse wees nie, maar dit is baie lekker!
Hierdie botterige lekkernye kan bedien word as appetizers, snacks, of 'n middagete (met 'n versagtende groen slaai).
Jy benodig nie super duur klapkreef nie (alhoewel dit goed gaan as jy wil) aangesien die mengsel effens versprei sal word. Minder duur grade sal werk net so lank as wat hulle lig in kleur is.
Aan die ander kant is dit belangrik om regte botter en parmesaankaas van die hoogste gehalte in hierdie resep te gebruik. Dit is bedoel om 'n ryk, spesiale geleentheid voorgereg te wees, dus moenie smaak kry om 'n paar kalorieë of vet gram te bespaar nie. Geniet die regte ding in plaas daarvan.
Bedien met 'n skerp Prosecco of 'n ander droë, aromatiese witwyn.
Wat jy benodig
- 1 stok (4 oz) gesoute botter
- 2 teelepels fyngekapte knoffel
- 8 oz krabvleis (Spesiale of Backfin-grade is fyn; kyk kook se aantekeninge)
- 1/4 teelepel wit peper
- 2 eetlepels gekapte pietersielie
- 8 dik snye goeie Italiaanse brood
- Gegratineerde of fyngekapte Parmigiano Reggiano-kaas (ongeveer 1/2 koppie)
Hoe om dit te maak
- Smelt die botter in 'n stoofpit oor medium-lae hitte. Voeg die fyngekapte knoffel by en soteer vir ongeveer 1-2 minute.
- Wanneer die knoffel net begin kleur (dws 'n baie liggeel / goud), verwyder die pan uit die hitte. (sien kok se aantekeninge)
- Vou die krabvleis, die witpeper, en die pietersielie liggies in. (Let wel: Moenie ekstra sout byvoeg nie.) Opsy gesit.
- Braai die brood aan die een kant of rooster dit aan weerskante onder die braaikuiken. Sprei die krapmengsel op die broodskywe (op die gegrilde kant, as dit gerooster word)
- Strooi elk met sowat 1 eetlepel vars gerasperde of gerasperde Parmigiano Reggiano-kaas. Plaas die broodskywe kort onder die braaikuiken of op die rooster, tot die kaas smelt.
Cook se notas:
- Hierdie resep kan gemaak word met enige graad krabvleis behalwe klaagvleis, wat te donker is. Jy kan ook die vleis van sneeukrabclusters gebruik, wat uitstekend hiervoor is. Ter referentie sal vier 7 oz clusters ongeveer 1/2 pond vleis produseer)
- BAIE BELANGRIK: As die knoffel oorskiet (dit wil sê bruin word), moenie die krabvleis byvoeg nie! Gooi die knoffel botter weg, maak die pan skoon en begin oor. Dit klink verkwistend, maar die verbrande knoffel sal die geur van die krabvleis ruïneer, wat baie duurder is as botter.