Hierdie eenvoudige resep vir sout- en peper-kalamari (ook bekend as sout- en peper-inkvis) is vinnig en lekker om op te kook - plus dit is lae vet in vergelyking met die gewoonlik gebraaide calamari. Hierdie gereg is wonderlik wanneer jy op die barbecue gegrild is, en neem letterlik net minute om te kook. Die sout- en peperbraai-vryf is ewe maklik om te maak - gooi net 'n paar droë speserye saam, en jy is klaar! Hierdie kalamari-resep maak 'n goeie voorgereg , of dien as hoofgereg saam met rys, 'n slaai of ander sygeregte. En as die weer nie saamwerk nie, kan hierdie calamari ook gebraai word. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 1/2 tot 3/4 pond calamari buise (skoongemaak en voorberei, vars of bevrore)
- ½ teelepel gemaalde witpeper (beskikbaar in die meeste speserye)
- 1/2 teelepel seesout of gereelde sout
- 1/4 teelepel cayennepeper
- 1/4 tot 1/2 teelepel chili-flakes, na smaak
- 1 teelepel knoffel poeier
- 1/2 teelepel ui poeier of ui sout
- 1 eetlepel klapperolie (of ander groente-olie)
- 1/2 kalk (in skywe gesny)
- Opsioneel: 1 eetlepel
- Vis sous , na smaak
- Garneer: 1/4 koppie vars koljander (liggies gekap)
- Versier:
- Thai Soetrissiesous vir dipping (beskikbaar by meeste supermarkte)
Hoe om dit te maak
- Sny die kalamari buise oop sodat hulle plat lê. Gebruik 'n mes .
- Spoel die calamari en plaas op 'n teehanddoek of absorberende papier. Pat hulle droog. Droog hulle so goed as moontlik, anders sal die speserymengsel nie vashou nie.
- Sny die calamari in die lengtereg in stroke (ongeveer 1 cm breed) en plaas dit in 'n mengbak .
- Dompel die olie oor die calamari en roer, en verseker dat alle oppervlaktes bedek is. Meng die droë speserye bymekaar in 'n koppie of 'n klein bak en sprinkel dan oor die gekalibreerde kalamari.
- Trek totdat al die calamari stroke in die speserye bedek is. Sit eenkant om te marineer terwyl jy die rooster verhit.
- Borsel jou rooster saggies met olie, kook die kalamari tot die rande krul (sommige stroke mag in 'n sirkel krul). Dit neem slegs 2-3 minute per kant, afhangende van die hitte van jou rooster.
- Kookwenke: Jy wil hê die kalamari moet ligbruin en taai wees, maar nie rubberagtig nie. Probeer dus nie om dit te oorverhit nie. As jou roosterstawe te wyd is (sodat die calamari kan val), gebruik 'n vishok of plaas 'n stukkie piesangblare (of foelie) oor die grilloppervlak en kook daaroor.
- Plaas die calamari op 'n bedieningskottel (indien verkies, oor 'n bed van baba-greens). Sny die 1/2 kalk in wigies en druk dit oor.
- Smaak-toets die calamari. As dit nie sout genoeg is nie, strooi dit oor 'n bietjie vissaus of meer sout. As dit te sout vir jou smaak is, voeg nog vars gekalkte lemmetjiesap by. Voeg 'n finale besprenkeling van vars koljander by.
- Bedien met Thai Soetrissiesous vir dip. Let daarop dat hierdie gereg oor slaai of rys bedien kan word vir 'n volledige maaltyd. GENIET!
Om die calamari binnenshuis te braai: Verhit jou wok of braaipan (plaas die droë pan oor medium hoë hitte vir minstens 1 minuut). Voeg sowat 1 eetlepelolie by en draai om en voeg die kalamari by. Draai die hitte tot medium en braai 1-2 minute per kant, of totdat die calamari effens bruin is en krul om die rande. Weereens, moenie oor kook nie, of dit sal nie meer sag wees nie. Bedien soos hierbo aangedui en geniet!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 217 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 330 mg |
| natrium | 1,359 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 24 g |