Prei is 'n gewilde groente die hele jaar, jy sal hulle vind in soveel Britse en Ierse resepte . Voeg in die meng gerookte skelvis wat ewe gewild is in baie resepte, en jy het 'n toenemende repertoire.
Ek het die eerste keer oor 'n weergawe van hierdie gereg Prei en Gerookte Haddock in Cornwall gekom by die bekende St Kew Inn naby Bodmin. Dit was as 'n middagete voorgereg gereg.
Om die bakkie op te raai, verander dit in 'n lekker aandete, en met hierdie resep kan een keer koud in stukkies gesny word en is dit super in 'n middagete of piekniekbak. Sit die bakkie uit wanneer die prei en room sous gemaak word.
Vir die meer hartlike, tweede gereg, gaan voort deur die skottel in die oond te bak vir 'n meer substantiewe gereg, lekker met korrelige brood en 'n vars, groen slaai.
Wat jy benodig
- 250 ml (1 koppie) melk
- 6 swart peperkorrels
- 1 lourierblaar
- 220g (8 oz) gerookte skelvis, gevlok
- Klein knippie neutmuskaat
- 55 g (2 g) botter
- 450 g (1 lb '0 prei, skoongemaak en gekap tot 2 cm rondtes
- 2 eetlepelvlakte (all-purpose flour)
- 50ml (1/4 koppie) enkelroom
- 55g broodkrummels
- Seesout en swartpeper
Hoe om dit te maak
- Plaas die melk, peperkorrels, lourierblaar, skelvis en neutmuskaat in 'n groot kastrol. Bring soet en prut vir 5 minute.
- Verwyder uit die hitte en verwyder dan die vis uit die melk met 'n lepel. Stamp die melk en hou aan die een kant.
- In 'n groot braai-kastrol, smelt oor medium hitte die botter tot skuim, maar nie verbrand nie.
- Voeg die fyn gesnyde prei by, bedek dit met 'n styf deksel en kook vir 10 minute en skud die pan af en toe. Die preie word gaar wanneer dit sag en sag is.
- Verwyder die deksel, voeg die meel by en roer. Kook vir twee minute en roer voortdurend, voeg dan die gereserveerde melk by en herhaal.
- Kook die prei mengsel oor 'n medium vlam vir nog vyf minute. As die mengsel te dik word, voeg 'n bietjie meer melk by.
- Verlaag die hitte, voeg die skelvis by en kook saggies totdat die skelvis verhit word - ongeveer 10 minute. Op hierdie punt kan jy die preie bedien op geroosterde suurdeeg wat met die skelvis bedek is. Geur met 'n bietjie sout en peper.
- Tweede gereg:
- Smeer 'n klein, vierkante oondvaste bakplaat ongeveer 15 cm x 15 cm. Plaas die helfte van die preie in die skottel en sprei eweredig. Vou die gerookte skelvis op en maak af met 'n ander laag prei.
- Giet die room oor die vis en prei mengsel, gevolg deur die broodkrummels. Dot met die botter en kook vir 15 minute in die voorverhitte oond totdat die bokant goudbruin is.
- Bedien met dik stukkies geroosterde brood met 'n kantsalade
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 1764 |
Totale vet | 138 g |
Versadigde vet | 89 g |
Onversadigde Vet | 34 g |
cholesterol | 268 mg |
natrium | 1.399 mg |
koolhidrate | 119 g |
Dieetvesel | 14 g |
proteïen | 24 g |