Hierdie stadige kookkosensoep bied baie pittige Tex-Mex-geure. Enchilada-sous, tamaties, pepers, en verskeie ander groente smaak hierdie fantastiese hoendersoep. Hoenderdye en bone gee die proteïen in die sop saam met gekerfde pittige kaas.
Vir 'n bietjie ekstra hitte, gebruik peperkapperkaas in die sop, en bedek dit met ekstra gekapte kaas. As jy dit minder pittig hou, laat die jalapeno-pepers weg en gebruik 'n mildere kaas.
Garneer hierdie heerlike sop met tortilla-skyfies of -strokies. Gebruik winkel-gekoopte tortilla-stroke of sien die wenke en variasies om te leer hoe om tuis-gebraaide tortilla-stroke te maak. Groen of rooi paprika's is 'n mildere alternatief vir jalapeno-pepers, en gesnyde sappige sampioene is nog 'n moontlikheid. As jy nie room van hoendersop byderhand het nie, kan jy room van seldery of room van sampioen sop gebruik.
Dit is 'n uitstekende gereg om vir 'n partytjie of tailgating te maak , en dit word maklik afgeskaal vir 'n skare. Bring dit saam na die spel en bedien dit warm uit die stadige kookplaat.
Wat jy benodig
- 6 beenlose hoenderdye
- 1 groot ui (gekap)
- 1 (15 ounce) kan swartbone (of pinto bone gedreineer word)
- 1 (14,5-ons) kan tamaties gesny word (met sap of sappige chili-styl tamaties)
- 1 (10 ounce) kan rooi enchiladesous (mild of medium)
- 1 (10 3/4-ons) kan room van hoendersoep
- 1 (8-ounce) kan koring (gedreineer of 1 koppie bevrore koringpitte)
- 1 (4-ons) kan sagte, groen-chilipepers (gekap)
- Opsioneel: 1 of 2 eetlepels gemaalde jalapeno-peper
- 1/2 teelepel gemaalde komyn
- ½ teelepel knoffel poeier
- 1/2 teelepel gedroogde blaar oregano
- Dash kosher sout en varsgemaalde swartpeper (na smaak)
- 1 koppie melk (of half en half)
- 1 1/2 koppies gekapte cheddarkaas (cheddar jack, verdeel)
- Garneer: Tortilla-skyfies
- Opsioneel: suurroom, guacamole, gekapte groen uie
Hoe om dit te maak
- Sny die hoenderdye af en verwyder oortollige vet. Kap die hoender in klein stukke en voeg by die stadige kookplaat. Voeg die gekapte uie, bone, tamaties, enchiladasous, room van hoendersoep, mielies, chilipepers, jalapeno-pepers, indien gebruik, komyn, knoffelpoeier, en oregano.
- Bedek die stadige kookplaat en kook die sop vir 6 tot 7 uur of hoog vir 3 tot 4 uur.
- Voeg die melk of die helfte en die helfte saam met ongeveer die helfte van die gekerfde kaas. Smaak en voeg kosher sout en varsgemaalde swartpeper by, smaak. Verhit deur.
- Top porsies met die oorblywende gesnipperde kaas en tortillaskyfies of stroke, indien verlang.
Wenke en Variasies
- Tuisgemaakte Gebraaide Tortillostrokies: Sny 2 tot 3 mielietortillas in die helfte en sny dan in 1/2-inch stroke. Braai in warm olie (ongeveer 350 F) tot goudbruin. Dreineer goed op papierhanddoeke.
- As jy tuisgemaak het, kan jy die room van hoendersoep vervang met 2 koppies dik gesoute veloutesous wat met hoenderaftreksel gemaak is. As die sous melk bevat, voeg dit by die einde van kook saam met die melk by. Verhit en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1470 |
| Totale vet | 75 g |
| Versadigde vet | 27 g |
| Onversadigde Vet | 27 g |
| cholesterol | 374 mg |
| natrium | 839 mg |
| koolhidrate | 67 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 127 g |