Hierdie metode is verreweg my gunsteling manier om spruitjies te berei en te kook. Roosterbroodspruite help hulle om hul kleur te behou, en die karamelisasie wat hulle van rooster kry, bring hul natuurlike soetheid uit. Hulle is soos lekkergoed; hulle is so verslawend!
Ek gebruik knoffel-olyfolie en knoffelpoeier om die spruite baie knoffelgeur te gee. Om die geur te verander, drup die spruite met 'n bietjie suurlemoensap of balsamiese asyn net voor hulle klaar is. Sien die wenke en variasies onder die resep vir meer idees en moontlike invoegings.
Wat jy benodig
- 1 pond Spruitjies
- 3 eetlepels
- olyf olie
- 2 medium tot groot knoffelhuisies (gesny)
- 1/4 teelepel knoffel poeier
- kosher sout en varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 400 F (200 C / Gas 6).
- Sny die punte van die spruite af en verwyder los, verkleurde of beskadigde blare van buite. Sny elke spruit in die helfte van die lengte en sit dit in 'n groot bak.
- Verhit die olyfolie in 'n klein kastrol oor medium lae hitte. Voeg die gesnyde knoffel by, verlaag die hitte en kook vir ongeveer 4 tot 5 minute. Moenie die knoffel laat bruin of brand nie. Dit moet saggies rondom die knoffelstukke borrel. Verwyder die knoffel met 'n lepellepel en gooi dit weg.
- Gooi die olyfolie oor die spruite en strooi die knoffelpoeier, sowat 1/4 teelepel kosher sout en 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper. Trek om die spruite te bedek met die olie en geurmiddels.
- Rangskik die spruite in 'n enkele laag in 'n groot ruitbak, soos 'n halflaarpan.
- Rooster sowat 20 minute en skud die pan 'n paar keer. Draai die spruite om en roer vir ongeveer 10 tot 15 minute totdat hulle sag en mooi bruin aan die buitekant is.
- Verwyder uit die oond en dra dit oor na 'n bedieningsbak. Sprinkel meer kosher sout vir bediening, indien gewenst.
Deskundige wenke en variasies
- Dompel die spruite met 2 eetlepels vars suurlemoensap ongeveer 10 minute voordat dit klaar is.
- Druppel die spruite ongeveer 1 tot 2 eetlepels balsamiese asyn van goeie gehalte sowat 10 minute voordat jy dit uit die oond haal.
- Tors geroosterde okkerneute en gedroogde bosbessies met die geroosterde spruitjies vir 'n wonderlike vakansiegereg.
- As die seisoen reg is, kan jy dalk spruitjies aan hulle steel vasvat. Hulle sal vars en lekkerder wees as los spruite.
- Klein spruite is geneig om meer sag en soeter as groter spruite te wees.
- Los blare is 'n teken van ouer spruite. Nadat u 'n gedeelte van die stingel af gesny het en sommige van die buitenste blare afgesny het, moet die spruitkop lyk en voel. Hoe varser, hoe beter!
- Spruitjies bied baie unieke voordele vir die gesondheid. Hulle het 'n hoë veselinhoud en baie antioksidante bestanddele, tesame met anti-inflammatoriese eienskappe. Een porsie Spruitjies het meer as 100% van die aanbevole hoeveelhede vitamiene C en K.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 186 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 107 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 6 g |