Botterskorsie het 'n soetnootagtige geur wat lekker is wanneer dit gebraai word (soos in hierdie geroosterde botterskorsiespuitsoep) of wanneer dit in nagereg (soos hierdie tert ) gebak word . Maar botterskorsies kan ook tropies gaan - soos in hierdie ryk soutvleissoep met romerige klappermelk . Pampoen en squash "dra" soos hierdie een is gewild in Thailand, maar die Latynse weergawes sluit nie tipies kerriepoeier in nie , alhoewel 'n tikkie chili peper altyd welkom is.
Enige winter squash werk goed in hierdie sop. Daar is baie opsies vir die versiering van hierdie sop, soos verkrummelde queso fresko-kaas, geroosterde koringpitte, gekapte tamaties, en koriander, pittige aji salsa of 'n paar gekookte garnale.
Wat jy benodig
- 1 medium botterskorsie
- 2 eetlepels groente-olie
- 2 eetlepels botter
- 1 ui
- 1 groot
- soet aartappel
- 1 eetlepel ligbruin suiker
- 1 teelepel komyn
- 1 teelepel chilipeper, of 1 eetlepels varsgemaalde chilipeper
- 1/4 teelepel kaneel
- 4 koppies hoenderaftreksel
- 1 koppie klappermelk
- Sap van 1 kalk
- 2 koppies spinasieblare
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Skroei botterskorsie , sny dan in die helfte van die lengte en verwyder sade (en die veselagtige materiaal rondom die sade).
- Geroosterde sade (opsioneel): Afsonderlike sade van die squash, en spoel goed. Plaas sade in 'n vlak pan met 1 eetlepel botter en 1/2 teelepel sout en roosterbroodsaad in die oond teen 350 F tot donkerbruinbruin en knapperig, roer een of twee keer, sowat 10 tot 12 minute. Verwyder sade uit die oond en sit eenkant om af te koel.
- Knip squash in 1/2 duim blokkies. Skil en dobbelstertuie. Skil patat en kap in 1/2 duimblokkies. Was spinasie, droog deeglik en rol dit styf in 'n klomp. Sny spinasie dwars om dun lintjies te maak.
- Plaas groente-olie en oorbly 1 eetlepel botter in 'n swaar voorraadpot oor medium hitte. Voeg die gekapte ui by en kook, roer tot die uie sag en geurig is.
- Voeg die pampoen, patats, komyn, kaneel en suiker by die skottelgoed by en kook, roer gereeld tot groente effens bruin is.
- Voeg die hoenderaftreksel by, geur met sout en peper, prut dan groente oor lae hitte totdat dit sag is (sowat 15 minute).
- As eenmaal gekrop word en soet aartappels gekook word, gebruik 'n gesplete lepel om die groente oor te dra na 'n blender (reserwe kookvloeistof). Voeg kokosmelk en limoen sap by die blender en verwerk tot dit glad is.
- Voeg gemengde mengsel terug na die sop en klits liggies oor lae hitte totdat dit eweredig verhit word. Roer spinasie lintjies en hitte vir 1 minuut meer. Geur met sout en peper na smaak.
- Bedien sop warm gegarneerd met die geroosterde sade.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 391 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 623 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 10 g |