Bruin ui, knoffel, en 'n paar tamaties skep 'n lekker laag vir soet, vars okra. Kook okra op hierdie manier - sonder veel vloeistof en met 'n redelike hoeveelheid suur (uit die tamaties) - verminder die "slim" faktor so baie mense assosieer met okra. Die speserye in Indiese styl maak hierdie gereg perfek vir 'n vegetariese ete met rys en lensies of bone, maar dit is ook lekker saam met gegrilde vleis.
Let daarop dat hierdie gereg pragtig verhit word, so gaan voort en maak dit voor die tyd (selfs 'n paar dae voor) en herverhit as dit nodig is. Oorblyfsels is besonder goed saam met roereiers, soos jy, waardeer jy 'n hartige ontbyt.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond okra
- 1 medium geel of rooi ui
- 3 medium tamaties (
- ingemaakte tamaties werk net fyn in hierdie resep)
- 3 knoffelhuisies
- 1 eetlepel groente-olie
- 1 1/2 teelepel chilipoeder (ek hou van ancho chilipoeder vir hierdie gereg, maar dit is baie buigsaam)
- 2 teelepels
- komyn sade
- 1 teelepel borrie
- 1/4 teelepel cayenne (opsioneel)
- 1/2 teelepel fyn seeout, plus meer na smaak
- 1 eetlepel suurlemoensap
Hoe om dit te maak
- Trim af en gooi die stingertjies van die okra af en sny die peule in 1 / 4- tot 1/2-duins snye. * Plaas die prepped okra opsy.
- Skil die ui skraal en dun sit dit eenkant.
- Kap die tamaties, slaan hulle sappe op; skil en knoffel skil; sit hulle albei opsy.
- Verhit die olie in 'n groot braaipan of saadpan oor hoë hitte. As die olie warm is, voeg die gekapte uie by en kook, roer gereeld totdat die uie ongeveer 5 minute begin bruin.
- Voeg die knoffel by en kook, roer tot helder geurig, sowat 30 sekondes.
- Voeg die chili poeier, komynsaad, borrie, en cayenne by indien dit gebruik word en kook, roer soos die speserye sis, nog 30 sekondes.
- Voeg die okra by en roer om die stukkies met die ui-spesery mengsel te bedek.
- Voeg die tamaties by, enige sap wat hulle vrygestel het, die sout en 1/2 koppie water.
- Roer om alles te kombineer en dan te bedek. Verminder die hitte om 'n bestendige gesond te hou.
- Kook tot die okra sag is en die geure is goed gemeng 5 tot 10 minute.
- Haal die hitte af. Roer die suurlemoensap by en voeg meer sout by na smaak, as jy wil.
- Bedien die okra warm of warm (hoewel, soos hierbo genoem, die koue oorskot ook redelik lekker is).
* As jy lekker, jong, klein, werklik vars okra het, kan jy hulle ook heeltemal kook. Miskien moet jy die kooktyd met 'n paar minute verhoog, maar andersins kan jy voortgaan met die resep soos geskryf, maar sonder die okra sny.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 109 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 228 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 4 g |